丽水_5.8折！用一个月征服丽水人的本土传奇火锅，邀你免费尝神仙酸汤鱼、小象拔蚌！

原标题：5.8折！用一个月征服丽水人的本土传奇火锅，邀你免费尝神仙酸汤鱼、小象拔蚌！

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是什么让天使与海豚决定在一起

除了爱情，还有川越的火锅

是什么让我选择川越

除了酸汤鱼，还有小象拔蚌

虽说还是初秋，但这周丽水的天就像姑娘受伤的心，一下子就凉下来了。秋夜寒凉，正是吃火锅的好时节。

近年来，一众“连锁品牌”强登丽水，在竞争激烈的火锅市场却有一家本土品牌脱颖而出，ta就是——「川越」。

为满足丽水食客挑剔的味蕾，川越每隔一段时间都会进行内部调整与升级。

此次回归，更是带来金牌三汤锅底，除了传统的清汤与辣锅鸳鸯CP，还加了一味火锅店少有的酸汤。

编辑部在深度品尝多次后总结出了一份三汤绝味攻略，送给爱吃火锅的你。

在贵州有句老话：“宁可舍得家财，不可舍得酸汤。“对于他们来说，酸汤鱼早已融入贵州人的脉络之中。

酸汤鱼够不够地道，秘诀全源于酸汤酱，这极其考研制厨师手艺的精湛。采用100%纯天然的毛辣果制成酱料后自然发酵，造就了纯天然的酸爽。

吃腻了传统的川味辣锅，这解腻又开胃之酸汤的出现可谓是恰到时机。

与这「酸汤锅」契合度最高的非属这「本土黄刺鱼」不可。

待到酸汤咕嘟嘟煮沸，后更是将青花椒、干花椒的麻辣鲜香逼出，萦绕在空气中的鲜香味瞬间扑面而来，让人胃口大开。

吃黄刺鱼最怕的是鱼腥味，而这酸汤便是鱼腥味绝佳的克敌。酸汤之酸使得这黄刺鱼之鲜发挥到极致，在场食客无不为之倾倒。

川越的主理人告诉我们，吃酸汤鱼的蘸料可就讲究了。

先在盛有葱姜蒜基础配料的碗中舀入三大勺煮沸的酸汤，最后点缀上一两滴木姜子油才算是完美。

「木姜子油」略带一丝类似柠檬和松子混合的香味，轻抿一口，那滋味无法言说，着实令人上头。

此次回归，川越还带来一道宝藏菜——「八秒小象拔」。

而与这极鲜小象拔蚌最match的当属占据金牌三汤锅底C位的「高汤锅底」。

漂浮着枸杞、红枣和葱姜调鲜的高汤锅底，不添加任何多余的调料，以最大程度保留海鲜食材的本味，这才是吃海鲜的最佳打开方式。

八秒小象拔是来自广西北海的珍贵食材，每天打飞的而来。因为吃的鲜，所以小象拔蚌品质要求很高，放入锅里只需煮上8秒，就能尝到恰到好处的鲜甜嫩滑。

宝妹认为ta叫八秒小象拔的原因另一个就是——上桌8秒就会被抢光！

认真脸，没带夸张的，所以告诫大家一定要眼！疾！手！快！

这小象拔蚌的蘸料也不能含糊，川越特制的海鲜酱油能激发食材原本的鲜味。

可以再加些葱花香菜，小米椒，但不要让过多的调料破坏了它的本味哦。

川越的的牛油锅底，一朝得尝便永远无法相忘于江湖，这种馥郁的麻辣鲜香侵略性十足，从此往后便日思夜想。

川味牛油锅是三种锅底中最为百搭的，不论下什么菜，都是满分100分。

而在这一众百搭菜品中，最抓宝妹心的乃是这肥满的「特色美蛙」。

这美蛙预先经过后厨的处理加工，只需加热片刻即可。

蛙腿沉甸甸的分量十足，夹起来都有些费力。蒜瓣似的莹白蛙肉，一块入口，绵密似无物，轻轻一吮，骨肉分离，满足感跃然舌尖。

川越家毛肚色泽偏灰，区别于以往常见的黑毛肚。仔细一问，才知道原来这是由于毛肚非常新鲜且未经过任何加工。

空运而来的「鲜毛肚」，当天现货，新鲜到连毛刺都透露着精神。每一片都有巴掌大小且薄厚均匀，是看得见的高品质。

在锅底中七上八下后吸附了秘制辣锅满满的汤汁，一口塞入嘴中，三个字总结：脆！嫩！弹！

「九尺鸭肠」极新鲜，且处理的相当干净。红汤中稍一卷曲，就可送入口中大快朵颐，咯吱咯吱，又脆又甜。

「牛黄喉」，色泽莹白，厚实饱满，涮30秒就足够入味，质地脆爽，柔韧弹牙。

在川越吃火锅，可以称之为一种享受。

在一众大红灯笼、龙头浮雕、红木梁、石砖墙等浓郁山城风味的火锅品牌店装修潮流中，川越却选择了「新中式」。

它将现代元素和传统元素巧妙结合。以当代的审美认知来创造有韵味的新事物。

它不盲从，不突兀，不造作，简约到极致，便是最轻奢~

我一直再想，为什么我们每当亲朋好友想要聚会时，总会选择在一家火锅店，看着眼前锅中热热闹闹搅动着的双双筷子，我想通了。

就像新奇有趣的事一般，凝聚在空气中的鲜香爽辣，往往也能将人与人之间的距离拉得很近，少了些陌生与隔阂，多了些温馨与熟络。

就如古人所言那般：“围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中。”

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| 川越火锅地址 |

括苍北路MT新嬉里一楼（西南角，靠近金桥文苑街）

0578-2118222

70元

11:00~21:00

文 宝妹 丨图 肆六返回搜狐，查看更多

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