简单一做就很好吃的家常菜四道,值得你学习_
丝瓜鸡蛋汤
材料:丝瓜一根,鸡蛋两个辅料:盐、胡椒粉、鸡精
做法:
1、丝瓜去皮后切成滚刀块,浸泡在淡盐水中,可以避免丝瓜变黑,也可以入一些底味。两个鸡蛋不要打散,加适量的盐备用。
2、 锅中放油,油温六成热后,加入鸡蛋煎荷包蛋,两面都煎熟透以后,切成条备用。
3、炒鸡蛋剩下的底油,直接将丝瓜控水过以后放入翻炒2分钟。
4、加入切好的荷包蛋翻炒几下,然后加入一碗水,转大火煮开。
5、大概煮两三分钟, 锅中汤汁变得浓白的时候,加入适量的胡椒粉和盐、鸡精调味,搅拌均匀即可。这样一碗是菜又是汤的丝瓜鸡蛋汤就做好了哦~
双椒蒸豆腐
材料:水豆腐、红绿剁椒、酱油、食用油、葱;
做法:
1、把豆腐切片,用手轻轻拨开成斜状,葱切丝,放入水中浸泡备用;
2、将剁椒均匀撒放在豆腐表面,浇上酱油,用保鲜膜将豆腐盘包严实了;
3、蒸锅内计入适量水烧开后,放入豆腐盘,盖上锅盖蒸十分钟;
4、十分钟后关火,拿出豆腐盘,去掉保鲜膜,撒放上沥干水的葱丝,把烧五成熟的油泼在豆腐盘中即可。
凉拌鸡爪
材料:鸡爪25只、酱油、陈醋、油(花生油)、蚝油、料酒、芝麻油、葱、姜、蒜末、香菜、辣椒。
做法
1、鸡爪洗干净,用粗盐腌制。煮前用清水冲洗掉粗盐。
2、烧开水,放入鸡爪,焯水倒掉。用清水冲洗干净鸡爪
3、烧开水,放入鸡爪,加适量料酒和姜片,中小火煮10-15分钟。用筷子可以轻松扎进去即可。
4、煮好的鸡爪用凉开水冲洗1-2次,后用凉开水或冰水浸泡15-30分钟。
5、浸泡好的鸡爪放入容器,加入备好的葱姜蒜、香菜、辣椒、蚝油、陈醋、酱油、清油、芝麻油搅拌。
6、盖上保鲜膜放入冰箱3小时以上(中间可拿出搅拌几次更入味)
芹菜炒肉
材料:里脊肉100克,大葱,生姜,西芹,大蒜,食盐,鸡粉,白糖,十三香,香油。
做法
1、里脊肉先切成薄片,再改刀切成肉丝,里脊肉相比较猪身上的其它部位的肉来说相对要嫩些。
2、大葱划开切成葱花,生姜切成姜片,放在盆里,大蒜切成蒜片,与葱,姜一起放在盆里,抓入干辣椒2克。
3、芹菜一把,清洗干净以后,依次把芹菜从中间划开,切成3厘米左右的段,放在盆里。
4、锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,倒入凉油,热锅凉油是为了炒肉丝的时候不粘锅,放入肉丝不停地用勺子翻炒,把肉丝炒白,炒透以后,倒入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒。
5、翻炒出香味以后,加入老抽2克,提一下底色,倒入芹菜继续翻炒均匀,如果太干,加入少许清水。
6、调味,加入食盐2克,白糖2克,鸡粉2克,十三香2克,不喜欢十三香这个味道的可以不放,快速翻炒化开调料,芹菜不容易入味。
7、淋入一点水淀粉,能够让汤汁,调料更好的粘附在芹菜上面,使芹菜更入味,最后淋入少许明油。
8、可以使菜品的颜色更加鲜亮,翻炒化开明油以后,就可以出锅装盘了。
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