_家常菜：香干肉丝，黄豆焖猪蹄，清蒸黄花鱼，红烧带鱼

原标题：家常菜：香干肉丝，黄豆焖猪蹄，清蒸黄花鱼，红烧带鱼

香干肉丝

食材：香干，五花肉，红辣椒，葱，蒜，豆瓣酱，料酒，酱油，花生油

制作方法：

1、将猪肉洗净去皮后切成薄片，用料酒、半汤匙酱油腌制。

2、将红辣椒斜切成马耳朵形，葱白和葱绿分别切成长段，生姜切丝，大蒜切片。

3、把香干切成片，炒锅放少量油，加入姜丝，将猪肉炒出吐油变色。

4、加入豆瓣酱和老干妈豆豉炒至油红酱酥。

5、把红辣椒、大蒜、葱白段放入翻炒出香味。

6、加入豆腐干炒均匀倒入1汤匙酱油、半茶匙鸡粉翻炒入味。

7、投入葱绿段，翻炒两三下关火即成。

黄豆焖猪蹄

准备原料：泡了一夜的黄豆100克，新鲜剁块的猪蹄2只，葱姜蒜自备，辅料准备蚝油，料酒，盐，鸡精即可。

第一步：把猪蹄洗净，准备200毫升的温水，加入猪蹄，料酒，姜片，料酒，盖上盖煮5分钟捞出洗净备用；

第二步：另准备400毫升的温水，把猪蹄倒入锅中，加适量的料酒和少许的盐，盖上盖小火焖煮20分钟；

第三步：而后加黄豆，盖上盖小火继续焖煮30分钟，最后加葱段，蚝油，盐，鸡精调味即可。

清蒸黄花鱼

所需食材：黄花鱼1条、生姜一块、大葱一段、蒸鱼豉油适量、食盐适量、料酒少许。

1. 首先将黄花与去鳞去腮内脏之后清洗干净，放置到案板上，在鱼身两面打上花刀，放入盘中在鱼身上涂抹上适量的食盐，倒入少许的料酒腌制上十几分钟。生姜切丝，大葱切丝备用。

2. 另取一个盘子，盘底铺上一半的姜丝和葱丝，再将腌制好的黄花鱼放在上面，上面在放一些姜丝。

3. 蒸锅中倒入适量的清水烧开，放入黄花鱼蒸制8-10分钟取出，夹去葱姜丝倒掉蒸出的汤汁。再铺上新鲜的葱丝淋上蒸鱼豉油，锅里倒入花生油，烧至滚热冒烟浇在鱼身上即可。

红烧带鱼

【原料】：带鱼2条、食用油、葱、蒜、姜、生抽酱油、料酒、老抽酱油、冰糖；

【做法】：

1、带鱼剪去头部，剔去内脏，清洗干净，用厨房剪剪成小段，再用厨房纸擦干水分备用；

2、炒锅上火烧热，放上食用油，可以比平时炒菜多一点，把带鱼段放进去煎至两面发黄，盛出备用；

3、锅里的余油倒掉，留底油，放上葱、姜、蒜炒香，再烹入生抽酱油、料酒、一点点的老抽酱油，少许白开水，几粒冰糖；

4、把煎过的带鱼放进去大火煮开，小火炖煮入味，汤汁渐少后收汁出锅即可；返回搜狐，查看更多

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