科普 | 饭吃好了，还需要额外补充维生素B12吗？_饭一熟补充

原标题：科普 | 饭吃好了，还需要额外补充维生素B12吗？

2019年5月9日中共中央国务院提出“关于深化改革加强食品安全工作的意见”，在该意见总体目标部分，提出：到2020年，农产品和食品抽检量达到4批次/千人。我省8000万人，抽检批次就达到32万批次。

6月22日是卫生健康系统食品安全宣传周主题日。在16日到22日宣传周期间江苏省疾控检验人员每天推出一个5月份抽检不合格项目解读，以飨读者。

今天的项目是维生素B12。

近期，在市场监管总局组织的食品安全监督抽检（产品抽检结果可查询http://sac.nifdc.org.cn/）中，检出某公司的B族维生素片，维生素B12

问1：为什么这次维生素B12抽检不合格？

根据《广东省食品安全企业标准》（Q/GDCX 0054S—2016）中规定，本次抽检的不合格产品“诺莱维贝兴牌B族维生素片”中维生素B12的限量为250.7~470.1μg/100g。

维生素B12含量不符合要求的原因，可能是生产企业使用劣质原料或对原料质量把关不严，或未按照配方标准投料生产，或生产工艺设计不合理导致有效成分流失或分解等。

问2：吃不合格的维生素B12对人体有什么影响？

因为维生素B12的主要生理功能是参与制造骨髓红细胞，防止恶性贫血。

如果剂量不够，可能会起不到营养强化作用。人体如果缺乏B12，可能会导致贫血。

问3：维生素B12有什么作用？

维生素b12可以促进红细胞的发育和成熟预防恶性贫血；维护神经系统促进脂肪、碳水化合物和蛋白质的新陈代谢。

问4：吃什么可以获取维生素B12呢？

B12在人体内是如何被吸收的？

维生素B12存在于一切以动物为来源的食物动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋、牛奶、奶酪等。

食物中的维生素B12与蛋白质结合，进入人体消化道内，在胃酸、胃蛋白酶及胰蛋白酶的作用下，维生素B12被释放，并与胃粘膜细胞分泌的一种糖蛋白内因子结合，最终这种结合的复合物在回肠被吸收。

问5：饭吃好了，还需要再补充维生素B12吗？

2016年12月，国家食品药品监督管理总局会同国家卫生计生委和国家中医药管理局制定了《保健食品原料目录（一）》，其中对维生素B12在不同年龄阶段的每日用量范围进行了规定，比如，对于7-10岁儿童，每日用量为0.3-2.0微克。

一般来说，我们正常人只要饮食正常，就不会缺乏维生素B12，不必特地去医院检测是否缺乏。

但是以下两类人群可能需要补充维生素B12

1、是素食主义者，因为VB12主要存在于肉类中。

2、是肠胃功能异常的人，因为维生素B12是一种需要一种胃粘膜分泌物（内源因子）帮助才能被吸收的维生素。有的人由于肠胃异常，缺乏这种内源因子，即使膳食中来源充足也会患恶性贫血。

问6：补充维生素B12过量会怎样?

维生素B12是人体内每天需要量最少的一种，它储存于肝脏中，很容易通过尿排除体外，一般来说日常正常饮食不会出现过量问题。

注射过量的维生素B12会产生毒副作用。据报道注射过量的维生素B12可出现哮喘、荨麻疹、湿疹、面部浮肿、寒颤等过敏反应，也可能相发神经兴奋、心前区痛和心悸。维生素B12摄入过多还可导致叶酸的缺乏。

今天关于维生素B12的话题就说到这里啦。

在日常生活中，我们一定要牢记：

膳食搭配要合理，

鸡鸭鱼肉禽蛋奶，

样样不可少哦。

供　　稿：理化所 韦娟

编 辑：张梦园