【肉馅不用绞！一个小动作，30秒快速剁肉馅！太实用了~】剁肉馅和绞肉馅

原标题：肉馅不用绞！一个小动作，30秒快速剁肉馅！太实用了~

如果你不知道要吃什么，那么去菜市场买点肉来做肉馅总没错！因为它总能变幻出各种美食，除了样式丰富的酿菜，还可以做包子、饺子这些主食。

但是，剁肉馅是个技术活，直接在外面买猪肉糜又怕不干净......

先不要灰心，一路哥最近发现了一个可以偷懒的方法，快速搞定肉馅，省时又放心！

快速剁肉馅

将新鲜的肉洗干净，用刀在肉面上斜切成一片片的，注意不要把肉切断。

接着将肉的方向换一边，用刀直接将肉切开，可以直接切断。

最后肉切成碎块后，用刀在碎肉上来回剁，1分钟不到就能完全剁碎了，方便又快捷！以后剁肉馅完全不担心了~

视频来源：腾讯视频

肉馅怎么做好吃

说完剁肉馅的妙招，大家是不是跃跃欲试的想做包子饺子了？别着急，好吃的肉馅才是精髓，一路哥这就把各种肉馅的调法教给大家~

/ 饺子馅 /

饺子要想好吃，饺子馅最重要，要想包出美味多汁的饺子，这几点要学会，保管出锅的饺子鲜嫩味美~

首先关于肉的选择，一路哥建议最好选肥瘦相间的前夹心肉或五花肉，一般肥瘦的比例为3:7或4:6~

其次就是肉馅的调味，这一步是最重要的，一路哥一般会选择酱油、葱、姜、蒜、香油等。但是不管放什么，一定要记住，水要在调料全部放进肉馅之后再倒~

最后一步就是搅拌肉馅，朝一个方向搅拌，会使肉馅更加均匀入味。

/ 酱肉包子馅 /

酱肉包子是一路哥最爱吃的一款肉包子，最大的特色就是它的馅，一口咬下去，肉馅软糯，入口即化，留下满嘴香~所以，调馅的时候一定要选用纯五花肉噢！

肉馅要有味，最重要的也是酱料，一路哥一般会用酱油、白糖、五香粉、面酱、精盐这五种配料，混合倒在碗中调成酱料~

之后再将五花肉放到锅中开水煮熟，取出晾干，用刀切成碎块状。

接着热锅中放油，将切好的五花肉末放入炒锅中翻炒1到2分钟。

最后就将一开始调好的酱料倒入锅中，量和肉末持平，大火熬煮20分钟左右就可以收汁盛盘做包子了。

图片来源：好豆菜谱

酥皮鲜肉月饼

谁说过了中秋不能吃月饼？吃腻了甜的馅，不如来道鲜肉馅的！不需苦等月饼回油，做好就能吃上新鲜出炉的月饼。

/ 食材准备 /

猪肉末·······200克

猪油······60g+90g

中筋面粉·······200g+180g

生抽·······1勺

蚝油·······1勺

料酒······1勺

黑胡椒粉······半勺

葱花·······10克

姜末······10克

食用油······一勺

鸡蛋·······1个

细砂糖·······20g+10g

盐 适量

（以上食材可根据个人口味酌情增减）

① 制作肉馅，往装有200克猪肉末的碗中，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺食用油、半勺黑胡椒粉、10克葱花、10克姜末，磕一个鸡蛋，用筷子往同一个方向搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟；

② 制作水油皮，称量中筋面粉200克，加入60克猪油、少许盐和20克细砂糖，再缓缓倒入适量温水搅拌成絮状，再揉搓成面团，盖上保鲜膜醒发20分钟；

③ 制作油酥，将90克猪油和10克细砂糖加入180克中筋面粉中，用手揉成团，室温醒发20分钟;

④ 将醒好的水油皮和油酥均匀切成剂子，切好的剂子要及时盖上保鲜膜，醒发10分钟;

⑤ 油酥和成团，水油皮按压拍扁，用水油皮裹住油酥，包的时候用虎口辅助包裹，搓成团后醒发5分钟；

⑥ 将醒好的面团翻面拍扁，用擀面杖擀成牛舌状，再将擀开的面皮翻面，用手轻轻卷起来呈圆柱状，接着将面团竖着摆放，用擀面杖擀第二次;

⑦ 用面皮包住肉馅，收口朝下摆好;

⑧ 放入烤箱上下管200℃烤30分钟，不同烤箱的温度有差异，可根据自家烤箱脾气调整烤的温度以及时间。

泛着油光的金黄酥皮，看着就让人垂涎欲滴~平时家里来个客人就可以露一手啦！

鲜肉月饼一定要趁热吃，热乎乎的一口下去，酥到掉渣的外皮和紧实的肉馅随着酱汁一起嚼开，这咸淡适中味道真是太惊艳了，定会让你欲罢不能！

来源：朱莉生活日记（igoodguys）

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