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【冷冻后没有结晶的蜂蜜,就是假蜂蜜?告诉你吃蜂蜜,真正要当心啥】

发布时间:2019-12-02 14:13:38  点击: 手机站

原标题:冷冻后没有结晶的蜂蜜,就是假蜂蜜?告诉你吃蜂蜜,真正要当心啥

大家都知道蜂蜜价格不便宜,所以经常有不法商家用假冒伪劣的蜂蜜代替真蜂蜜售卖,以前总听人说,假蜂蜜吃了会肠穿孔。有一种广为人知的判断蜂蜜真假的方法,在冬天时,看蜂蜜是否会有结晶,如果结晶了就是真蜂蜜,否则这种蜂蜜不纯。这种判断方法是否靠谱呢?

蜂蜜是蜜蜂吸食花粉花蜜之后,在体内将多糖转化成人体容易吸收的单糖,再排出形成的。蜂蜜中含量最多的就是糖,除此之外还有一些矿物质成分、维生素和生物活性物质。

其中,蜂蜜所含的糖分最主要是果糖和葡萄糖。低温时,葡萄糖会产生结晶,而果糖不产生结晶。

所以,冷冻之后产生结晶的蜂蜜,可能是葡萄糖含量比较高的蜂蜜,就算是纯蜂蜜,也可能产生不结晶的状况。不结晶的蜂蜜可能是因为在生产过程中,过滤除去了花粉、杂质成分,加热过程又溶解了葡萄糖晶体,让蜂蜜缺少晶核,很难结晶。

根据实验显示,果糖含量比葡萄糖含量的1.3倍要小,或者葡萄糖含量比水的2.1倍还大时,这种蜂蜜就容易结晶。

同样地,勾兑蜂蜜或者假蜂蜜也可以产生结晶状况。不法商家了解了大家这个心理,就会在假蜂蜜中,多添加一些葡萄糖比例高的糖浆,或者直接加葡萄糖晶体,都可以制造出结晶的假蜂蜜。

所以说,结不结晶跟蜂蜜的品质没有什么关系。

其实,结晶的蜂蜜并不会比容易结晶的蜂蜜好,反而更容易变质。因为蜂蜜的防腐性就在于它含水量低,微生物没法在这种环境下生存,但蜂蜜一旦结晶,其中结晶的部分水分活度更低,微生物在里面繁殖要容易一些,蜂蜜也就会更容易变质。

大家想要买到品质好的蜂蜜,其实最好选择去正规超市或者市场去购买,不要听信“纯天然”、“无添加”而去选择没有生产保证的路边摊,否则很容易上当受骗。

不过,即便是纯蜂蜜,大家也不要赋予它太多保健功能的期望,因为蜂蜜最多的成分还是糖。

作为调味品在烹饪时添加蜂蜜,可以为菜肴增添一些风味,至于其中的活性成分,对于人体来说实在是太少了,如果每天从蜂蜜中获得足够的活性成分,你早就被蜂蜜中的糖喂胖了。

各位朋友,你有吃蜂蜜的习惯吗?你喜欢吃哪种花的蜂蜜呢?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。返回搜狐,查看更多

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