【家常菜：烧茄子，香芹腊肉，四喜丸子，咖喱鸡翅】

原标题：家常菜：烧茄子，香芹腊肉，四喜丸子，咖喱鸡翅

烧茄子

食材：茄子，胡萝卜，面粉，色拉油，干辣椒，盐，五香粉，鸡精，葱，姜，蒜，生抽

制作方法：

1、将茄子去蒂，去皮切成滚刀块，装入盘中待用。

2、将茄子放入碗中加入少许精盐腌一会儿，挤去水分，裹上面粉，放入油锅中炸。

3、将茄子炸成金黄色时，捞出，控净油份，装入碗中待用。

4、将胡萝卜清洗干净，切成小片，干红辣椒切成末，葱姜蒜切成末，装入盘中待用。

5、热锅放油爆香葱姜末，干红辣椒，五香粉。

6、放入胡萝卜片翻炒均匀，加入精盐，生抽，少许清水烧开，倒入炸好的茄子块。

7、翻炒均匀，稍微闷一会儿，收干汤汁，最后加入味精调味。

8、翻炒均匀，出锅，装入盘中撒上蒜末即可。

香芹腊肉

准备原料：腊肉150克，香芹200克，胡萝卜一根，辅料准备蚝油，料酒，盐，鸡精即可。

第一步：把腊肉适当切片，香芹去掉大的叶子，摘成小段，胡萝卜适当切片，或者说你想整点造型也不错；

第二步：锅中热油5成热，把腊肉倒入锅中炒2分钟，而后把香芹和胡萝卜倒入锅中炒2分钟，而后加适量的蚝油，盐，鸡精，料酒，均匀翻炒1分钟即可出锅。

四喜丸子

所需食材：猪肉1斤、小油菜4棵、鸡蛋一个、油适量、食盐适量、五香粉适量、红烧酱油适量、鸡精适量、淀粉适量、大葱1棵、生姜一块、料酒适量、白糖适量。

1. 将猪肉剁成肉馅子装入碗中，大葱剁碎，生姜剁碎。放入碗中。调入适量的五香粉、淀粉、食盐、鸡蛋、料酒搅拌均匀，可以稍稍的倒入一点点清水，向一个方向搅拌，搅拌上劲即可。小油菜焯水待用。

2. 起锅烧油，大约烧至7成热的时候，将肉馅子用手团成圆形下入油锅当中炸制金黄捞出控油。

3. 另起锅，倒入适量的清水。倒入酱油、白糖、花椒大料、生姜、鸡精等大火烧开，下入炸制好的丸子，盖上盖子大约煮半个小时的时间。再大火收汁，至汤汁浓稠。

4. 将油菜摆放在盘子的周围，把煮好的丸子摆在中间，再将煮丸子的汤汁浇上即可。

咖喱鸡翅

【原料】：鸡翅中500g、原味咖喱一盒、食用油、热水；

【做法】：

1、鸡翅中清洗干净，用厨房纸吸去水份，炒锅上火烧热，放少食用油，把鸡翅中放进锅里，翻炒片刻，鸡翅中表面会变色发黄；

2、往锅里加入热水，水量一定要没过鸡翅中，盖上锅盖，大火烧开后中火炖煮至鸡翅熟软；

3、鸡翅特别好熟，如果锅里有浮沫，就用汤勺撇出来，让汤汁更清澈；

4、再往锅里放进咖喱，咖喱的量可以根据自己的口味进行添加，咖喱入锅后很容易就会煮化了，汤汁就成为了浓香的咖喱味儿，还会渐渐浓稠，盖上锅盖，继续小火炖煮就可以了，不过期间也要时不时的搅拌一下；

5、等到锅里汤汁更浓，颜色更深，鸡翅也入味了，就可以关火盛出，装盘上桌了。返回搜狐，查看更多

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