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炒腊肉时,直接下锅炒就错了!多加1步,腊肉柔软又筋道,无腥味_

发布时间:2020-01-19 16:08:55  点击: 手机站

原标题:炒腊肉时,直接下锅炒就错了!多加1步,腊肉柔软又筋道,无腥味

还有十天就是元旦了,元旦一过,很快就是过年,成人觉得过年没意思,小孩却觉得过年有意思,可能还是因为我们见得多了吃得多了,到了过年没有什么特别的,就觉得没意思吧,那么我们更要制造点年味了。虽然今天的猪肉价格贵,但我们还是要买上一些,做一些腊肉,就算做几块也是好的,不然的话过年真是没意思了。

以前家家都会做腊肉,不做腊肉也会吃腊肉,这可是只有过年才能吃到的美食呢,刚腌好的腊肉,它的口感最好,味道最香。不过也有人说腊肉炒出来不好吃,不仅吃得硬的嚼不动,而且有腥味,如果你也这么认为,说明你炒腊肉的方法不对,炒腊肉也有技巧,直接下锅炒就错了!多加1步,炒好的腊肉柔软又筋道,非常美味,没有腥味!

喜欢吃腊肉的人,见到腊肉就着迷,要是从腊肉和新鲜肉中选,那我一定会选择腊肉,觉得腊肉有种很特别的香味,吃起来时,那股嚼劲真是过瘾,老公不喜欢吃腊肉,我经常说他不懂得吃,没办法萝卜青菜各有所爱嘛,我也不能强求。那么炒腊肉到底要怎么做才好吃呢?今天就来给大家分享一下炒腊肉的技巧。

腊肉制作的时候都是大块的,要吃的时候,切一小块用就好了,将这块腊肉放在热水中清洗干净,这么做可以清洗掉腊肉表面的灰尘和脏东西,而且还能让腊肉变软,这一步一定不能省略!而且最好不要泡不要煮,只有这么做腊肉的口感才是最好的。另外有人认为腊肉不要清洗,怕洗掉腊肉的味道,这么想是多余的,腊肉已经腌制入味了,简单的清洗并不会洗掉味道。

将腊肉洗净后,切成薄片,有一点厚度比较有口感,然后炒锅中加入适量食用油,烧热后将腊肉倒入锅中,调小火翻炒,煸炒一会儿后,腊肉的肥肉部分有一些透明了,接着将切好的葱姜蒜倒入锅中,翻炒均匀,炒出香味来,再倒入洗净切好的蒜苗段,翻炒均匀,加入一些干辣椒和白糖,不需要吃辣椒可以不放或者少放,不过白糖最好放一勺,用来提鲜,不要放盐了。

这样炒腊肉就做好了,需要注意这些:

第一:腊肉想要炒的好吃,不能直接下锅炒,要记得提前用热水清洗,这么做腊肉会变软,而且更干净,吃起来也不会太咸,口感是最好的,还没有腥味。

第二:腊肉下锅后,记得要先煸炒一会儿,变成透明后,再放葱姜炒,这样腊肉会更筋道。

掌握这几点技巧,炒出来的腊肉会软嫩筋道,还不腥。今后炒腊肉可以按照这个方法来做,学会后,可以和很多配菜炒,一般都是腊肉炒蒜苗,还可以腊肉炒豆干、腊肉炒粉条等,都非常好吃,可以试试看。

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