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花卷还能这样吃!层次多营养多,一卷一切,外焦里软,比肉饼好吃

发布时间:2020-01-20 00:08:23  点击: 手机站

原标题:花卷还能这样吃!层次多营养多,一卷一切,外焦里软,比肉饼好吃

各位读者朋友们好,感谢大家阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『花卷还能这样吃!层次多营养多,一卷一切,外焦里软,比肉饼好吃!』

▲香煎小花卷

面食之所以受到吃米的南方人的欢迎,原因很简单,就是面食的种类多,吃法也多。常见的面食就有馒头、包子、面条、大饼,而面食又分为死面和发面,而且同一种面食也有好几种吃法,比如馒头可以直接吃,也可以切成片做炸馍片、烤馍片等。而面条也是多种吃法,比如油泼面、干拌面、臊子面等,每种都很好吃,所以我家很爱吃面食,各种做法换着吃。

▲花卷胚

快过年了,我家有个习惯就是年前蒸一些包子、馒头、花卷,冬天天气冷便于保存,可以放到过年吃,热一热就可以了。蒸馒头的习惯就是和妈妈学的,小时候每年到了腊月二十八妈妈就开始和面发面,腊月二十九要蒸一天。其中我最爱吃的就是妈妈做的花卷了,松软咸香,有浓浓的葱香味,出锅我能连吃5个。

▲和面

好吃的花卷口感松软,咸香入味,比包子大饼都好吃,今天我教大家做一种我家最近爱吃的特色花卷,外焦里软,咸香入味,营养丰富,很适合在过年时做一锅,全家人肯定都会喜欢。做法非常简单,准备一斤面粉、5克酵母粉、260毫升温水,食盐、五香粉、食用油、香肠各适量,再准备一把香葱、3根火腿肠、一个青椒。

▲切青椒丁、火腿丁、葱花

把一斤面粉倒进面盆里,5克酵母粉倒进260毫升温水里搅拌化开,酵母水一边倒一边搅拌,搅拌成面絮后用手和成一个光滑的面团,口感要不软不硬,盖上盖子或保鲜膜,放在温暖的地方发酵至2倍大小。冬天可以放在火炕上、暖气片旁、烤箱里发酵,这样发酵的更快,还可以加一些泡打粉,也能加速发酵。

▲抹上油酥,撒上 青椒丁、火腿丁、葱花

香葱摘洗干净,切成葱花,火腿肠剥皮后切丁,装入碗中。这种花卷好吃的关键是油酥,碗里倒一大勺面粉、一小勺食盐和一小勺五香粉,浇一勺热油搅拌成糊状,油酥就做好。面板上撒一些干面粉,把发酵好的面团放上来揉几分钟,排出里面的气体,然后揉成一个大面团,再擀成一个薄薄的大面饼。

▲花卷胚

把油酥均匀地抹在大面饼的表面,油酥要不稀不稠,太稠不容易抹开,太稀容易漏。然后撒上适量的葱花和火腿丁、青椒丁,撒均匀后把面饼卷起来。卷成长条后用刀切成小块,再把每个小块用筷子压一下,花卷胚就做好了,看起来层次特别多,馅料也特别丰富。平底锅里刷点油,把花卷胚挨个放进锅里,盖上盖子进行二次醒发。

▲下锅煎至两面金黄

当花卷胚明显变大后就可以开火煎了,平底锅用小火煎,当底部煎至金黄后翻个面继续煎,两面都煎得金黄后倒入半碗清水,盖上盖子把水分煎干,好吃的花卷就做好了。打开锅盖,立刻能闻到浓浓的香味,葱香味、火腿香、油香都有,总之是非常香。外部煎得金黄焦脆,但咬一口里面却非常松软,口感丰富,营养也多,比肉饼都好吃。爱吃的朋友快学学吧。返回搜狐,查看更多

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