懒人酸甜排骨 [夏至最爱的懒人菜，清爽酸甜又脆嫩，开胃又解暑，两斤吃不够]
发布时间：2019-06-21 10:14:55 点击：次 
苦瓜，是夏季的当季蔬果，有清热解毒的作用，为了哄孩子吃苦瓜，我们常把苦瓜汆烫过水或者用盐腌制了，去掉苦味后用来炒鸡蛋或者炒肉片，这“掩耳盗铃”的做法似乎还有点效果，去掉了苦味，孩子大都欣然接受。可是，别忘了--苦口良药，苦瓜，还是带点苦味的好吃，才有解暑的效果。
今天就分享这道苦瓜做的懒人菜，我也把它叫做餐前开胃小菜，苦瓜虽苦，给它换个做法，原来也可以这么好吃哦。
【话梅渍苦瓜】食材：苦瓜1根，话梅3-4颗，冰糖适量，清水适量。
具体步骤：
- 买的一根花苦瓜，这种花纹较细密的苦瓜相比花纹较粗的苦瓜，苦味来的多一些，就是因为它带有苦味，我才特意选这个品种的。
- 苦瓜清洗干净，切掉头末两端，去掉瓜瓤，对半切开备用。
2.既然是酸甜的，咱们今天就用几颗话梅来做菜，话梅酸酸的，也是平时咱们解馋的小零嘴，再准备上几颗冰糖。
3.奶锅中加入适量清水（大约2碗的分量吧），把话梅和冰糖放入奶锅中，小火煮开后关火，放凉后话梅和冰糖的酸甜味就出来了。
4.锅中加入适量清水，把对半切开的苦瓜整个放入清水中汆烫，水烧开后汆烫至苦瓜微微变色。
5.准备一些冰块或者凉白开，汆烫变色的苦瓜捞出后，放入冰水中浸泡，这样能让苦瓜一直保持翠绿而且口感更脆嫩哟。
6.等到冰糖话梅水放凉后，把苦瓜切薄片，码放在玻璃碗里，加入话梅水浸泡腌渍，最好放冰箱冷藏上1-2小时即可食用。
从冰箱取出冷藏过的话梅渍苦瓜，颜色还是翠绿的，口感更加不用说，话梅水的酸甜味中和了苦瓜的苦味，这么吃一点也不觉得苦，作为餐前开胃小菜，特别受欢迎，能调动大家的胃口，真开胃！
【小提示】：
1.话梅酸甜度不同，根据个人口味把话梅和冰糖的比例适当做出调整，较酸的话梅腌渍的苦瓜口感更佳。
2.话梅水最好煮1-2分钟，容易使话梅煮出味儿，也可以用热水冲泡，但是出味儿的时间相对久一些。
黑猫厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！
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