炒花蛤还用焯水吗_炒花蛤先焯水?别再让海边人笑话,跟我做,花蛤鲜美无腥味
炒花蛤先焯水?别再让海边人笑话了,这样做,花蛤鲜美无腥味!昨天下班的时候去超市买猪肉,结果到了肉摊旁边看了一圈之后,果断掉头去了海鲜区,买了两斤花蛤,准备回家做炒花蛤吃,我们这边虽然不是沿海城市,但是花蛤的价格也不是特别贵,现在也就是8元一斤,在海边的话,会更加便宜吧。
我也是近两年来才在我们这边的超市,见到了新鲜的花蛤,刚开始我并不懂得怎么买花蛤,以为那种闭合口的花蛤才是好的,结果第1次买回去之后,被人家狠狠的嘲笑了一次。现在才知道那种会伸出触角的花蛤才是新鲜活着的花蛤,那种紧闭口的花蛤都已经死掉了,是千万不能买的。
要想炒花蛤,炒出来味道很好,首先第1步就是挑选活的花蛤,如果你是一个厨艺非常好的人,挑选的花蛤是死的话,那也是白瞎了你的厨艺。买回去的话,一定要彻底吐沙,吐沙不彻底的话,之后步骤再完美做出来口感也是沙沙的,不好吃。
花蛤吐沙干净之后,然后就是开始炒花蛤了,有些人会把花蛤先焯水,还认为这样的步骤肯定是正确的,可以杀掉里边的细菌,其实这一步真的会让海边人笑话的,大家千万别再这么做了。炒花蛤是没必要焯水的,直接炒就好了,焯水的话,花蛤肉就变老了!炒花蛤的时候,直接在锅中倒油,烧了之后放入葱姜爆香,然后就可以放入大花蛤和调料,大火猛炒两分钟,就可以关火出锅!
如果炒的时间过长的话,大家会发现炒出来很多水分,花蛤本身就是还有水分的,而且海鲜这种东西不能炒时间过长,否则肉会炒老,大家只需要按照上面的这种方法炒出来,花蛤鲜美无腥味!返回搜狐,查看更多
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