没有喝过威士忌的人生，是不够完整的

原标题：没有喝过威士忌的人生，是不够完整的

来源｜烈酒志

一次，朋友跟我感叹：“人，真是奇怪的动物，工作时气场强悍，私下里却孤寂敏感，和朋友在一起时洒脱又带着些疯癫，有时会突然想背着行囊远行，有时会为证明自己伏案工作到深夜，有时前一秒钟还在笑，后一秒钟却愁上心头。”

在村上春树的小说里，他常觉得人在很多时候都有多重性格，并且不知道哪个才是真实的自己……

也许，每个人连自己都不清楚自己到底属于哪种性格。也许，根本没有性格。所谓的性格，就是在不同的环境造就了不同的自己。

在这个复杂充满竞争的世界里存活，你可能永远看不出来一个表面绅士的人他到底经历了多少的不堪、痛苦、挣扎，与折磨，才成就了那份看似云淡风轻的傲然于世。

人，生而不得自由。仅凭这一点，人，不如酒。

人活着，就是处处受限制，没有人可以毫无节制的睥睨天下，纵横快意！但是，在酒的世界，没有那么多界限，它可以上天入地，可以通晓古今，它看尽了人间百态和世道人心，却乐得逍遥，始终如一。它拯救精神，抚慰伤痛，它可以使精神领域拓展到无边的疆域。所以古龙才会说：“生死事小，喝酒事大。”余光中认为：“酒入豪肠，三分啸成了剑气，余下的七分酿就了月光，绣口一吐就是半个盛唐……”

假若，人人在饮酒之后，都能有如此长风浩荡的气象，就不会困窘于眼前的一点小小哀愁，而自苦了。

初尝威士忌，很多人应该都是与绿茶、可乐混合，带点酒精的香甜饮料没有人会讨厌；再品威士忌，大多会从纯饮开始，但分歧也就此产生，有人认为它是味道奇怪到难以下咽的烈酒，有人觉得它有着与白酒、葡萄酒一样让人想要不断往深处探索的魔力。

没人能说清楚威士忌到底来源自哪里，但是可以知道的是苏格兰人已经酿造了500多年的威士忌。以大麦芽作为原料，经过发芽、烘干、粉碎、糖化、发酵、蒸馏、陈酿等工序制成的苏格兰威士忌，色泽棕黄带红，气味焦香，还带有浓烈的泥煤味。这种味道浓烈酒精度数高的酒，很快在欧美地区广泛流传。

具代表性的威士忌分类方法是依照生产地和国家的不同可将威士忌酒分为苏格兰威士忌酒、爱尔兰威士忌酒、美国威士忌酒和加拿大威士忌酒四大类和日本威士忌、其他国家威士忌等。

如今芝华士与尊尼获加（Johnnie Walker）已经占据苏格兰威士忌的九成市场，近些年最受欢迎的苏格兰威士忌几乎都出自这两个品牌，比如芝华士酒厂旗下的12年苏格兰威士忌；尊尼获加旗下的红牌调配苏格兰威士忌。

苏格兰威士忌不管是酿造原料还是酿造工艺，总体上都承袭了老牌威士忌，但是在此基础上又根据现代人的口味做了改良。比如过滤掉麦子只使用纯麦芽汁，使酿造出来的威士忌酒体更纯净，没有浓烈的麦子味，却又多了水果的香甜。

其次就在于酒桶，威士忌的味道有很大一部分都来源于酒桶。在不同酒桶中熟成的威士忌，拥有着截然不同的风味。苏格兰人酿造威士忌时大多使用橡木桶，其中以西班牙橡木为最佳，比如苏格兰威士忌代表品牌麦卡伦，为了保证品质，大部分使用的都是造价昂贵的西班牙橡木桶。

在威士忌时，除了使用传统的欧洲橡木以外，还会使用本土特有的水楢。水楢是橡木的一种，主要生长在苏格兰，起初并不被看好，尊尼获加是最早将水楢应用于威士忌陈年的酒厂。

后来人们发现，在水楢桶中陈年的威士忌不仅拥有森林、青苔、泥土的自然气息，特有的檀香味更让酒体馥郁绵长，像极了藏在深山里的百年教堂。但是水楢成长期极其漫长，一颗水楢完全长成需要200多年，加上后来苏格兰政府限制砍伐水楢，因此水楢桶威士忌成了稀有珍品。

在与其他威士忌比起来，苏格兰威士忌口感柔和细腻，带有突出果香，而且层次丰富，更适合东方人饮用；而苏格兰威士忌口感强劲，个性鲜明，不太擅长喝酒或者初尝威士忌的人难以驾驭。下面简单介绍威士忌品牌，想了解威士忌的精妙之处，不如从这些品牌开始。

尊尼获加（Johnnie Walker）

尊尼获加红牌威士忌由约35种苏格兰威士忌调配而成，具有浓郁芳香及传统苏格兰威士忌的特质，浓郁芳香中带有甘甜及烟熏香味。入口浓醇清新，略带香草及浓烈的烟熏麦芽味道。该酒可以直接加冰饮用，或者与最喜爱的饮品混合饮用。

芝华士12年 Chivas

芝华士12年的特佳酒质，已成为举世公认衡量优质苏格兰威士忌的标准。其高贵银箔纸盒装潢，更是人所共知。十二年陈酿的芝华士12年，品质永远保持水准。时至今日，芝华士12年威士忌的名字，就是“卓越不凡”的意思。冰块放三分之一，酒少许，然后加饮料，搅匀。酒精含量40%，气味：饱满的秋果香与温柔的花蜜香味，口味：醇和，浓郁的苹果和带有甜味的花香，伴随温和的干果味。

百龄坛 Ballantine’s

百龄坛特醇——百龄坛威士忌系列中最著名的品牌，苏格兰威士忌中的佼佼者。采用多种优质纯麦威士忌调配而成，酒质晶莹香浓，匹配任何软性饮料，最能发挥威士忌的魅力。该酒酒体呈琥珀色。带有橡木的清香。酒质晶莹香浓。适合搭配各类中餐菜肴。

帝王 Dewar"s

Dewar’s帝王威士忌皇家御用保证，其质量与口味备受英国皇室所喜爱。最近，Dewar’s帝王威士忌更是邀请到了著名艺术漫画家顾爷，一同讲述关于帝王威士忌“因这一步而卓越”的故事，感受帝王威士忌的独特魅力。而“这一步”，指的是“二次陈酿”这一独特的工艺。与大多数酒厂将威士忌调配后立即装瓶的做法不同。Dewar’s帝王威士忌将新调和的苏格兰威士忌再存入到特选的陈年橡木桶中，使之进行为期6个月的再次陈年，进行更彻底的熟化。这种独特的“二次陈酿”工艺，让混合好的威士忌在特选的橡木桶内变得更为醇厚，使其口感变得更加顺滑圆润，余味更为悠长，也更容易入口。这正是Dewar’s帝王威士忌的品质标志，也使其成为世界上获奖最多的混合苏格兰威士忌

以上仅仅算得上是浅尝辄止，苏格兰威士忌还有太多需要一一探索。从挑选哪一款酒，使用什么样的酒器盛装，到选择哪种喝法才能最大程度地激发这款威士忌的味道……不止红酒，苏格兰威士忌一样需要耐心细品。

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