学几道下酒又下饭的美味，在家待客有面子，简单易学！ 美味的饭

原标题：学几道下酒又下饭的美味，在家待客有面子，简单易学！

麻辣水煮肉

食材

猪肉、莴笋尖、蘑菇、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、盐、油、料酒、胡椒、淀粉。

做法

1、干辣椒花椒备好待用，葱姜蒜切好备用。

2、将猪肉切成薄片，把切好的肉用淀粉，料酒，盐，胡椒粉腌上一会。

3、这时把花椒干辣椒放进锅里用油稍炸一下，炸出香味后捞出剁细。

4、将洗净的莴笋尖切成段。

5、锅里水开后，放少量的盐，把蘑菇和莴笋尖分别快速焯一下。

6、再将焯过水的菜放进一个大盆中备好

7、油锅烧热，把豆瓣酱放进锅里煸炒出香味，然后把葱姜蒜也放进一起煸炒，接着将汤加进去。

8、汤烧开后，将腌好的肉皮逐个放入锅里，用筷子拨散煮至颜色发白，汤再开一次就好了。

9、将煮好的肉片汤倒进放菜的大盆中，在肉片汤上放炸好的辣椒花椒碎。

10、锅中放适量的油，油烧热后将热油泼在花椒辣椒碎上即可。

红烧鸡爪

食材：鸡爪750g，花椒一小把，八角两个，桂皮两小片，香叶两小片，冰糖10g，料酒一汤匙，老抽三汤匙，生抽两汤匙，十三香半茶匙，姜两片。

做法：

1.准备好食材和各种香料。

2.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。

3.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。

4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。

5.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。

6.煮开后，加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽。

9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。

10.放入冰糖、加入半茶匙十三香。

11.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。

麻辣香锅鸡

材料：鸡腿400g、杏鲍菇150g、土豆150g、植物油适量、料酒5g、姜10g、淀粉10g、底料100g、八角1个、香叶2片、辣皮子7个、花椒粉2g、花椒粒3g、桂皮3g

步骤

1、准备好材料

2、鸡腿洗净切块，用料酒拌均匀腌制，撒上花椒粉拌均匀，撒上淀粉拌均匀

3、土豆洗净切条

4、姜蒜洗净切片和段、辣皮子泡泡洗净切开，香料洗洗、杏鲍菇淡盐水侵泡洗净切片

5、热锅凉油，油热7成下土豆条炸到金黄色捞起

6、在下鸡块，炸到黄色捞起

7、锅底留底油，晾一会，加辣皮子和香料翻炒均匀出辣味香味

8、加麻辣香锅底料翻炒出红油出香味

9、加入鸡块和杏鲍菇翻炒出香味

10、加入姜、蒜翻炒出香味，加入料酒翻炒均匀，加生抽稍微煮两分钟

11、加上土豆条

12、翻炒均匀即可出锅。

小炒河虾

食材：河虾300g；红辣椒1个、青蒜2根、蒜3瓣；、生抽1汤勺、盐少许；

做法：

1.青蒜切段，红辣椒切丝，蒜切粒、锅中放入适量油，烧热后放入小河虾；

2.炒至河虾变色，放入青蒜和红辣椒；

3.继续翻炒1分钟；

4.炒匀后加入适量生抽；

5.再加入少许盐，继续翻炒均匀；

6.最后加入蒜粒，炒匀就可以出锅了。返回搜狐，查看更多

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