【炒田螺时,肉总有土腥味?多加一点“它”,香辣下饭无腥味】 炒田螺长肉吗
说起夜宵,大家最常吃的可能就是烤串和小龙虾了,但是还有一种特别好吃的美味,那就是田螺。小编就很喜欢吃田螺,每次都会点上一盘,然后准备上一根牙签,静静地挑着田螺肉,虽然挑田螺肉有点麻烦,但是吃起田螺肉来就特别的满足了。
夜宵摊子上的田螺都炒得特别好吃,但是不知道他们把田螺处理干净没有。田螺因为生活在田里面,所以特别容易有寄生虫,田螺肉里面也容易有泥沙,但是夜市摊上每天都会卖出那么多的田螺,也不知道他们会不会处理干净,大家还是有点不放心的话,我们也可以自己在家中炒田螺。
田螺虽然好吃,但是想要做好却不容易。最重要的就是炖煮田螺的问题了,然后就是有些朋友也在家中炒过田螺,但是炒出来的田螺却有一股土腥味。这是因为他们少加了一样东西,那就是紫苏叶子,往里面加入紫苏叶能给田螺去腥,也能让田螺有一股特别的味道。下面就给大家介绍一下紫苏炒田螺的烹饪方法。
首先,我们先从市场里面买几斤田螺回来,像重新干净田螺。然后起锅烧水,把我们的田螺全部放进去煮开,一直煮到田螺外面的小片也松开了就可以了。然后用漏勺把田螺全部捞出来,用牙签将田螺肉一个一个的挑出来,但是尾部就不要了,挑出来的田螺肉,再放到清水里面,不停地清洗,一直到全部清洗干净。
下面准备调料,蒜头拍碎,姜切末,小米椒也切碎,紫苏叶子洗干净切碎,我们的紫苏叶子要多准备一些,等会儿吃田螺的时候才会有紫苏的的味道。接下来把锅烧热,然后就把田螺肉放下去炒,这里就先不要放油了,因为田螺肉还有很多的水分,需要先把它炒干,把田螺肉炒干之后就放碗里面备用。
下面重新把锅烧热,油倒进去,油热之后把田螺肉放进去爆炒。炒一会儿就放入各种调料,然后也要加入白酒一起炒。这里加白酒也可以去腥。翻炒几下,再加入白糖、盐,直到田螺肉快要炒熟的时候,把紫苏叶子放进去一起炒,翻炒几分钟,我们的紫苏炒田螺就可以出锅了。
我们的这道紫苏田螺不需要炖煮,因为我们把田螺肉已经挑出来了,田螺的寄生虫一般都是覆盖在田螺的壳上面。炒田螺的时候加入紫苏叶子和白酒可以去除土腥味,后面再加入各种调料一起爆炒,可以让田螺更加的入味,吃起来香辣爽口
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