瘦身冬瓜汤怎么做？_

发布时间：2019-12-08 14:03:19 点击：次

需要提前说一下的是，我做瘦身冬瓜汤也是按照烹饪步骤来的，成品是一道菜，毕竟怎么吃冬瓜都有减肥瘦身的说法，并不是养生减肥的那种榨冬瓜。

瘦身冬瓜汤怎么做？我老家是豫南地区的，在我们这片有一个近乎夸张的现象，就是“荤肉皆可滑，万素皆可兑”，所以受习惯影响，我烹饪冬瓜也喜欢将肉类滑了之后跟它一起做汤。基本的步骤就是做滑肉，炒冬瓜，混搭调味三个步骤。以常吃会瘦身的冬瓜滑肉汤为例。

家庭自制冬瓜滑肉汤食材：猪瘦肉400克，鸡蛋1个，红薯粉3把，冬瓜300克；调料：猪油，盐，胡椒粉，味极鲜酱油；

猪肉切成片，放进碗里备用，红薯粉放进塑料袋里，用擀面杖将其碾的越碎越好，放入碗里跟肉片混一起，磕入鸡蛋，上手将所有食材抓匀，让肉片裹上粉液；

冷水入锅，大火烧开，把肉片一片一片放进去，搅拌至肉片表面有晶莹剔透的粉浆时捞起来放凉；

冬瓜去皮洗干净切成片，锅洗干净，开小火加热，放入猪油块至融化，然后倒入冬瓜片翻炒1分钟，接着上5碗清水，盖上锅盖将其煮沸；

水沸腾后把放凉的滑肉片放进去搅散，再放点胡椒粉，味极鲜酱油调下味，待再次翻出浪花时就可以熄火了，熄火撒入适量盐，拌匀就可以出锅了。

--冬瓜滑肉汤小备注--

滑肉所选的淀粉以红薯粉（地瓜粉）最好，相比较其他淀粉，红薯粉上浆的效果好，不过这并不是严格要求的；

我家的红薯粉是用红薯制作的，颗粒特别大，所以做滑肉，首先的一步就是将其碾碎，不然会影响肉片裹浆的均匀度，造成厚此薄彼的现象；

滑肉入热水后捞起来，是为了后面汤水的清亮，如果直接做汤，红薯粉会让汤水浑浊，而且汤水的口感是糊嘟嘟的，跟吃粉面子泡水没区别；

冬瓜一定要炒一下，猪肉没有出油，这里用猪油炒冬瓜，是为了提香，增加醇厚的口感，同时也避免了其他油的加入造成了两种不同的味道与口感。

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