[蒸胡萝卜丝总是粘成坨,抖不开?教你3招,不粘连不成坨,口感好]
说到胡萝卜,大家都很熟悉了。胡萝卜是冬季的主要蔬菜之一,大家现在去菜市场肯定能见到很多的胡萝卜。胡萝卜的营养丰富,素有“小人参”的美誉。胡萝卜有一种非常好吃的做法,粉蒸胡萝卜丝。口感劲道,既能当菜又能当饭,味道美极了。
这道粉蒸胡萝卜丝看似非常的简单,整起来并不容易。因为胡萝卜的含水量比较大,一不小心就会蒸成胡萝卜饼,整个粘成一坨,抖不开。曾经我也失败过好多次,但也总算总结出了经验和正确的做法,按照这个方法做,现在蒸的胡萝卜丝完全不会粘连了,口感非常的好。
今天就分享大家一个非常好吃的粉蒸胡萝卜丝的做法,教大家几招,做出来的粉蒸胡萝卜保证不粘连,不成坨,口感和味道都非常的好哦,喜欢的朋友们一起来看一下吧。蒸胡萝卜丝总是粘成坨,抖不开?教你3招,不粘连不成坨,口感好。
【粉蒸胡萝卜丝】
食材:胡萝卜、食盐、生粉、面粉、大蒜、香油、植物油。做法步骤:
第一步:胡萝卜洗干净擦成丝,放到一个盘子里,然后撒上适量的食盐,用手抓匀,腌制三到五分钟就可以了,杀出胡萝卜中的水分,然后把水分攥干,在案板上摊开,晾10分钟,使胡萝卜表面稍微干燥。
第二步:然后接下来这一步很关键,那就是往胡萝卜丝上加一小勺植物油充分的拌匀,这样胡萝卜丝蒸好之后不容易粘连。
第三步:之后再分次加入面粉抓匀,一次少加一些,拌匀后再加,中途用手稍微攥一下,让面粉和胡萝卜结合的更好,更均匀,然后再抖散,抖散后再加入剩余的干面粉拌匀。
第四步:开水上锅,笼屉上铺上笼步,把拌好的胡萝卜丝平铺到笼步上,铺的时候也要分次抖散摊上去,然后盖上盖子,大火蒸12分钟即可关火,倒到盘子里,晾5分钟慢慢将其抖散,拌上蒜泥、香油等调味料就可以开吃了。
小贴士:
1、胡萝卜杀出水分之后不要直接加面粉,先加一勺油把它拌匀,这样做一是为了使胡萝卜素能够更好的吸收,二是可以使胡萝卜蒸好后不容易粘连。
2、还有要注意的是在给胡萝卜拌面粉的时候就要把蒸锅烧上水,这样给胡萝卜拌好面粉之后直接上锅蒸,如果拌好面粉之后还有放置很久,那面粉很容易就会被胡萝卜沾湿,最后会很难抖散。
3、刚刚蒸好的胡萝卜丝不要着急把它抖散,刚蒸好不容易抖,晾5分钟,就比较好抖了。返回搜狐,查看更多
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