用米饭也能做汉堡?味道比普通汉堡好吃多了,值得一试_
单是用大米是做不出漂亮的米汉堡的,因为大米再糯也没那么好的黏性,会吃得你很尴尬,边吃边散边掉,不光自己抓狂,别人看着也不雅观啊!没关系,加入糯米就没问题啦!糯米的黏性可以很好地帮助大米成形,而且味道也更好呢~~
蜜汁肉片米堡
原料:大米150克,糯米150克,里脊肉1/3条,生菜适量
辅料:蜜汁烤肉酱2汤匙,料酒2茶匙,生抽1茶匙,老抽1茶匙,蜂蜜2茶匙,盐1/2茶匙,水2汤匙,小葱3根,姜2片,烧烤料1汤匙
刷料:蛋液适量,盐适量
特殊工具:圆形模1个,烤盘1个,防粘高温布1张
1 糯米淘洗干净,浸泡3小时以上。
2 大米淘洗干净,倒入电饭煲内锅,将泡好的糯米连水一起倒入,水面比全部用大米煮饭要低一点,按下“煮饭”键,煮好后焖15分钟左右。
3 里脊肉切成1厘米左右宽的肉块。
4 将肉块摊开,用肉锤(或刀背)敲薄敲松。
5 将敲松的肉块切成肉片。
6 在小容器中放入蜜汁烤肉酱、料酒、生抽、老抽、蜂蜜、盐和水,搅匀成腌料汁。
7 将肉片放入料汁中,加入切段的小葱和姜片,搅匀,腌制30分钟。
8 准备一碗水,一个圆形模(切模或煎蛋模都可以),一个底儿较大且能放进圆模的杯子,一把勺子,一个烤盘,一张防粘高温布(锡纸或油纸也可以)。将防粘布铺在烤盘上,准备放米饼的地方抹点水,圆模内侧也浸些水(都是为了防粘)。圆模放在烤盘上,中间填入米饭。
9 杯底蘸些水用力将米饭压实,再用勺背蘸水将形状整理均匀,并脱模。
10 蛋液中加些盐打匀,刷在米饼表面,烤箱180℃预热好,上层烤5分钟左右至蛋液凝固,取出。
11 平底不粘锅烧热,倒入油,油热后,放入肉片。
12 煎至肉片两面变色后,倒入剩下的料汁(包括葱姜),不断翻炒至汁收浓。
13 再撒些烧烤料,快速炒匀,关火。
14 按“米饭饼-生菜-肉片-生菜-米饭饼”的顺序组合成米饭汉堡。
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选自《巧厨娘百变面点》一书,版权所有。返回搜狐,查看更多
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