做花椒油，热油下锅好还是冷油下锅好？若做错了，花椒油不麻不香:花椒油好还是藤椒油好

原标题：做花椒油，热油下锅好还是冷油下锅好？若做错了，花椒油不麻不香

生活中，很多美食需要我们不断的改进，精益求精变得更加美味。现在生活越来越好了，有了更优质的生活，做饭的材料就更加丰富了，各种调味品摆满货柜，有的人会将这些经常用的，和不经常的调味品统统买回家，就是想要丰富食材的味道，其实有的时候，有些调味品自己做出来的效果更好，比如花椒油就一种。

花椒油超市就有卖的，可能很多直接买现成的了，实际上外面的花椒油有一些添加剂不说，而且口感也不怎么好，自己做的话，成本极低，又吃得放心，想要用的时候，直接就做了，一点也不难，很简单，不过这么简单的花椒油，做起来也需要讲究一些步骤。很多人不清楚，花椒要热油下锅好还是冷油下锅好？若做错了，花椒油不麻也不香，等于白做。

一开始自己做花椒油，就是觉得不香，也没有麻的感觉，不知道怎么回事，后来问了舅舅大厨，才发现错在了细节上，就是油用错了，这样做出来的效果就是不好，若做好的花椒油很不错的话，可以做很多用处，比如饺子馅来点，还有凉拌菜来点，等等都需要花椒油，怎么调都香，不会做花椒油的朋友看过来。

1、先将红花椒和青花椒都准备好，先在清水中清洗干净，控掉水分后，放在碗中，这个时候加入一点白酒进去，搅拌后让花椒在白酒里泡上十五分钟，这就是做花椒油的小技巧，记住了要用白酒，这么做的目的就是让花椒油吃起来更香，时间到后，将花椒捞出控干。

2、锅中加入适量食用油，烧热到六成热的时候，再将花椒放入锅中，加入生姜片，调小火炸制，有淡淡的香味出来，再加入一些桂皮和香叶，然后进行不断翻拌，这么出来的香味更快，也不容易糊。

3、等到花椒榨干没有水分后，就可以关火，这个时候能够闻到香浓的味道，那个味道真是舒服，香香麻麻的非常好，记住不要炸糊了，那就不是香味了，关掉后还要继续搅拌，将余温散掉，免得炸糊，最后捞出花椒，将花椒油盛入无油无水的碗中，蒙上一个保鲜膜，放凉之后，就可以用了，盖保鲜膜是防止香味跑掉。

现在大家知道该用热油来炸的吧，并不是冷油下锅，差不多油温到六成热的时候最好，这样香味和麻味统统出来了，做好的花椒油赶紧做些美食吃吧，夏天最需要花椒油，因为经常做凉拌菜、凉拌面、浇上花椒油才会更好吃，你也来试试！