如何卤鹅 深圳必吃榜第一美食，卤鹅大赛金奖陈鹏鹏卤鹅

原标题：深圳必吃榜第一美食，卤鹅大赛金奖陈鹏鹏卤鹅

摘要：陈鹏鹏获得首届卤鹅大赛金奖，从配料的研发到管控都值得大家学习和借鉴。

新派卤鹅，无疑是近年餐饮行业最流行的单品之一，风头甚至还盖过网红鼻祖小龙虾。在原料选取上讲究健康新鲜，在制作工艺上求新求变。区别于传统卤味熟食店，陈鹏鹏⻧鹅饭店有着品牌化、年轻化、健康化、时尚化的全新定位，作为全国第一家“卤鹅饭店”， 陈鹏鹏⻧鹅饭店的诞生激活了年轻一代对潮汕卤鹅的消费热情，成为人们日常消费新宠。

卤鹅历史悠久，是广东美食的代表， 鹅肉被联合国卫生组织WHO连续5年命为“肉类冠军”。 陈鹏鹏先生总结16年餐饮经验，联合三位潮汕大厨，创新研发12味金奖配方， 以新鲜狮鹅为原料，每天5次新鲜现卤，不加味精香精，具有味道香醇，口感多元的特点。陈鹏鹏卤鹅不断精进，获首届中华鹅王大赛金奖后， 又多次获得比赛金奖，中央电视台CCTV等众多媒体专题报导。2018-2019蝉联深圳必吃榜必吃餐厅。

不加一滴水、炖足三小时的无水椰皇炖汤，调和卤鹅的咸香口感，让人吃一口就忘不了。荣誉都是用汗水和匠心浇灌的，陈鹏鹏为何能用味道虏获大众评审和专业级美食家的芳心，背后一定有其付出。

金奖卤鹅，独创12味草本卤汤经典配方。面对众口难调的现实难题，陈鹏鹏为了平衡传统与现代口味付出了极大的努力：他曾百万重金采购配方，反复试验，甚至将核心主厨外派学艺，调试的配方不下百种。“传统的老卤配方因保质需要大多偏咸,而现代人却更喜欢清淡口味。”经过了三年的历练，他回归初心，坚持食物好吃的本质就是新鲜的食材。”在卤料配方上做减法后的陈鹏鹏⻧鹅饭店，独创12味草本卤汤，摒弃老卤，以新卤三起三落，引出鹅肉本身的鲜、甜，俘获了蔡澜等众多食评家的喜爱。这一味独创的12味经典卤料配方，在由广东省餐饮服务行业协会、广东省粤菜产业发展促进会、广东省粤菜产业发展促进会潮菜创新研发中心举办的2017首届中华潮菜卤水“鹅王”争霸赛上，一举夺得金奖荣誉。

口味始终是赢得食客芳心的唯一方式，陈鹏鹏鹅肉饭店凭借高人气获得了2018年深圳大众点评必吃榜人气第一名的荣誉。从善于发现和捕捉市场机会的创业者，逐步成长为一名极具品牌意识、匠心精神的企业家，陈鹏鹏带领团队按照自己的节奏，为卤鹅品类树立了一个个“陈鹏鹏”标准，引领行业快速发展。

与时下快速扩张的网红餐饮不同，陈鹏鹏坚持不做中央厨房配送，所有都是鲜鹅现卤现斩，只有这样确保食材始终保持健康原生态。从每一天的新鲜，到每一餐的新鲜，陈鹏鹏希望在未来能掌控每个小时的新鲜度，“现在我们每次出炉售卖的时间是4小时，怎么能缩短到2小时，甚至1小时，是我们要思考的。”这一套自成体系的新鲜度考核标准，同样出自陈鹏鹏的原创。如此高标准、严要求的陈鹏鹏，这就是他们屡获奖项背后的秘密，实至名归。返回搜狐，查看更多

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