西兰花和肉炒怎么做 西兰花和它是绝配,比放肉炒好吃,三天两头给孩子做,每次都光盘
为了培养孩子不挑食的习惯,最近给孩子买了一本《不挑食的故事》,故事中各种蔬菜、水果、肉类把自己化身为小精灵,讨孩子欢心,从而引导孩子。其中有一篇可爱的西兰花妹妹,讲述在一个偏避的小镇上,人们因缺乏营养而脸色苍白,身体瘦小,镇长为了寻找一种矿物质和维生素含量丰富的蔬菜,翻山越岭,最终找到了西兰花。西兰花营养丰富,虽说近些年大量出现,成了餐桌上的家常菜,但吃法依然比较单调,一般为清炒。
人们常常在吃大鱼大肉时,或者是油腻食物吃多了,搭配这样一盘素菜,来缓解肠胃压力。可是做给孩子吃,单单清炒西兰花,过于清淡,很多孩子不爱吃。我家每次做的时候,喜欢和大豆蛋白肉一起炒,有肉质的口感、色泽,却没有食肉多的压力。蛋白肉,又叫人造肉,是人们用优质的大豆、花生,模仿肉类形色和味道制作而成的,顾名思义,蛋白质含量高,比一般动物肉类的含量还要高。
蛋白质含量高的蛋白肉和维生素、矿物质含量高的西兰花一起炒,色泽诱人,味道鲜美,可以增加食欲,营养互补。所以说西兰花和它是绝配,比放肉炒好吃,我家孩子就特别喜欢这样吃,我也是三天两头给孩子做,每次都光盘。做法不难,只不过西兰花外表看似密集,表面可能有农药残留,花蕾中也容易藏菜虫,在炒前记得清洗干净就可以了。下面我把这道菜的详细做法分享给大家,喜欢来试试吧!
【食材】
西兰花1朵,蛋白肉100克,小葱1棵,蒜3瓣,植物油、食盐、生抽、白糖适量。
【做法】
1、首先把蛋白肉用凉水浸泡上,泡至变软,捞出再清洗两遍,切成小块。最好不要用开水煮啊,太软烂味道会变差的。小葱切成葱花,蒜切成末。
2、处理西兰花。把西兰花掰成一朵一朵地,放进容器里,加入清水,能淹没西兰花就可以了,再加入1小勺食盐、2勺白醋,浸泡10分钟。捞出再清洗两遍,放入开水中焯2分钟,然后投凉沥干水分备用。
3、炒锅放适量植物油烧热,先倒入葱花、蒜末炒出香味。再把焯过水的西兰花倒进去,翻炒约30秒。
4、倒进蛋白肉,继续翻炒约1分钟,加入1小勺食盐、少许生抽,翻炒均匀。
5、临出锅前加入少许白糖提鲜,搅拌均匀就可以出锅了。虽是素菜,比放肉好吃。我家三天两头做,每次都光盘。
--小贴士--
西兰花焯过水后颜色会更加翠绿,更加鲜艳,而长时间炒,容易导致营养成分流失。所以在炒西兰花前一定要焯水。焯水的时候记得在水中加入几滴植物油,这样颜色会更诱人。
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