过日子三餐要精致点,这些家常菜学起来,天天做好的! 如何省钱又精致过日子
刀拍黄瓜
用料:黄瓜 2根花生仁150克;蒜3瓣香醋1汤匙香油1汤匙花椒2克干红辣椒1个生抽1茶匙白砂糖1茶匙盐2克油300毫升(实耗30毫升);
做法
1.准备食材。凉锅凉油放入花生仁,开小火慢慢把花生仁炸至八成熟,盛入盘中静置变凉,在这个过程中,花生仁的余温会使花生仁变为全熟。
2.黄瓜刷洗干净。用菜刀将黄瓜拍裂后再切成段状,放入大碗中备用。蒜用刀拍破后切碎放入碗中。干红辣椒掰小段。
3.锅烧热,放入香油,将花椒及干红辣椒也放进去,呛锅煸香后捞出花椒及辣椒。
4.烧热的香油倒入盛有蒜的碗中,拌匀,依次再加入生抽、白砂糖、盐、香醋,将调味汁拌匀后淋在黄瓜上,翻拌均匀腌制15分钟左右。上桌前,将炸得香脆的花生米倒入黄瓜中拌匀即可。
锦庐鳜鱼
原料:鳜鱼1条(约500克)、红小米椒圈15克、辣鲜露10毫升、蔬菜汁[注]300毫升、陈醋10毫升、盐、鸡粉、鸡精、花椒油各适量
制法:
1.把鳜鱼宰杀治净后,入笼蒸熟,取出来装盘待用。
2.往净锅里倒入蔬菜汁烧沸,先放入红小米椒圈,再调入辣鲜露、盐、陈醋、鸡粉、鸡精和花椒油,熬一两分钟便起锅淋在蒸好的鳜鱼上,撒上葱花便好。
[注]蔬菜汁的制法是:往净锅里先放入小米辣圈500克、香菜节50克、广红萝卜块50克和洋葱片50克,再倒入水4升烧开,待小火熬出味并打去料渣,即得到。
铁板蹄筋鲜茶菇
主料:新鲜茶树菇1斤半、牛蹄筋150克
配料:小米椒20克、蒜50克、葱段20克、洋葱30克、野山椒50克、姜20克
调料:生抽20克、酱油10克、姜粉10克、蒸鱼豉油10克、味精5克、蚝油20克、鸡精5克、鸡汁20克、五香粉10克、食用油40克
制作方法:
1.将茶树菇撕成均匀大小,清洗干净;
2.锅中烧油,用高油温将处理好的茶树菇炸成金黄色后捞起;
3.锅中热油,放入大蒜米、姜米、洋葱、小米椒(切米)爆香,下入高汤、野山椒烧开后用小火煨;
4.在汤汁中放入生抽、蒸鱼豉油、鸡汁、酱油、味精、鸡精调味;
5.在高压锅中放入已过水的牛蹄筋、鸡汁、蚝油、酱油、五香粉、姜粉、生抽、蒸鱼豉油,大火35分钟即可;
6.将压熟的牛蹄筋切粒;
7.锅中上火、浇油,放小米椒、姜丝爆香,下入已切好的牛蹄筋,炸好的茶树菇,放入适量的高汤烧热,加入葱段,放少许生粉收汁,起锅时在铁板上放少许猪油即可。
石板焗羊扒
<原料>
羊扒、薯条、西兰花、圣女果、洋葱蓉、鸡蛋液、盐、番茄酱、孜然面、辣椒面、韩国辣酱、辣椒油、玉米淀粉。
<制法>
1、将羊扒用肉锤锤松;将盐、鸡蛋液、洋葱蓉、番茄酱、孜然面、辣椒面、辣椒油、辣酱、玉米淀粉混合调匀,均匀地涂在羊扒上腌至入味。
2、将腌好的羊扒入烤箱,以300℃烤8分钟,撒炒好的孜然面、辣椒粉,放在烧热的石板上,点缀薯条、圣女果和焯熟的西兰花即可。返回搜狐,查看更多
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