香菇鸡肉粽子 [教你如何自制香菇鸡肉粽子，口感酥香顺滑，一口下去念念不忘]

原标题：教你如何自制香菇鸡肉粽子，口感酥香顺滑，一口下去念念不忘

hello！大家好，我是你们的老朋友小员工，虽然端午节已经给过去了很长一段时间，但是家里还是剩了些糯米。为了不浪费，小员工决定把这些糯米还是做成粽子吧！不过端午已经吃腻了甜粽子，所以所以经天就来做一些咸粽子，按照惯例，我们应该先给他去个名字，叫做念念不忘，因为它一口咬下去，口感酥香顺滑，让人念念不忘，那么今天就教大家的如何来制作酥香可口的香菇肌肉粽子吧！

我们要在前一天就先做一些准备工作，糯米泡水。接着就是这个鸡腿肉了，可以看到鸡腿上有着厚厚的脂肪，这样会影响口感，所以要先把上面的脂肪接下来，不过切下来的脂肪不要扔掉，因为我们后面要用。然后再把鸡腿切出7~8个小块儿，每一块都会带一点鸡皮。切好鸡肉之后，就开始对它进行加工处理，这里我们用的是腌肉的方法，先准备一些配菜，葱一根、姜一小块，接着葱切成小段，姜也切成丝。

把葱姜放入放入碗中后，再倒入生抽两大勺，老抽一大勺来，最后加上一点美极鲜酱油（这个没有也可以啊！），最后把加入1克五香粉和1克白胡椒粉，最后放一大勺红糖，鸡肉的味道要重一点，因为糯米的味道比较淡，在我们吃的时候，那它的味道是从鸡肉向糯米走的。为了方便鸡肉入味，我们最后搅拌一些，让每块鸡肉都能够充分的粘汁。搅拌好之后，就可以把鸡肉放在冰箱里隔夜腌制就好了。接下来在泡一点小香菇，如果是大香菇的话，你用的时候，把它切小就可以。

准备好一切之后，糯米已经泡开了，等我们把水控干净。就可以进行下一步炒米的工作，锅里倒油开小火，油温不热的时候。就开始放入葱、姜、八角和花椒，接着取出昨天从鸡腿上切下来的脂肪放入锅中慢慢的炒，炒到葱姜和鸡皮变成焦黄色，这个时候油已经很香了，因为调料的味道都已经在油里了，接着就可以把调料捞出来。接着就是放入糯米，翻炒一下，让油把每一颗糯米都包裹着。

等米炒的差不多时，就可以放入30克老抽，给糯米上色。然后翻炒3到4分钟，确保每颗糯米都被酱油染色了，糯米刚开始是散的，现在它已经是一小陀一小拖了，这个时候关火。接下来我们取出昨天放在冰箱里腌制的鸡肉，这时候肉可以看出肉已经完全入味了，就在碗里添加一大勺油，搅拌一下放在旁边备用，趁着这段时间，我们再来处理一些昨天泡发的香菇，把它们洗净后，挤出多余的水分，这样在煮的时候，香菇可以充分的吸收鸡肉的香味儿。

接着准备一些咸蛋黄，把它们一分为二，当然还有包粽子的粽叶，这次我们用的是比较新鲜的粽叶，洗洗就能用了。一切准备就绪后，我们开始最后一步包粽子，两片粽叶光面朝外对齐，摞起来，其实它的大小相当于是一片粽叶，把叶子头剪掉。包方法和其他的粽子一样，如果你是从叶子头开始包粽子，那么叶子中间的这个梗要放到下面，只要你把叶子折下来的时候，那它就不会把叶子皮撑破了。

然后就可以开始放入糯米，压入一个小坑出来，放入蛋黄，鸡肉和一两个香菇。料放进去后，这个粽子基本上就放满了，上面薄薄的盖一层米。把上面的叶子压下来，翻过来后叶子的背部你可以看到它是一个小的正三角形，缠上线就可以了（记住线一定不能产的太紧，而且要多缠几匝），打一个死结。这样一个棱角非常鲜明的粽子就包好了，全部包好之后，那几个一组打一个结，煮起来比较方便。

现在就让我们煮几个粽子尝尝味道如何吧！开水下锅煮，粽子最外层的糯米迅速受热，年年起来，一个是它不容易煮散。第二个它能把盐和油锁住，这样一来味道不容易流失，整理一下粽子，让所有的粽子没在水里，火调小保持这种似开未开的状态，煮三小时。煮熟之后，糯米把粽子的边角都撑了起来，圆鼓鼓的非常可爱。

好了！等了这么长时间，终于等到了最激动人心的环节了，那就是试吃。让我们直接拿出来一个吃啊！你知道我们这个米是用油炒出来的，它非常的香的，也知道这个带皮的鸡腿肉，隔夜腌制已经完全入味儿。你还知道虽然是小小的一个粽子，但是里面下足了料的了，香糯可口味道，鸡肉、香菇以及糯米的味道已经完全混合到了一起，让味蕾有了不一样刺激，一口下去让人念念不忘。

好了！香菇鸡肉粽子已经做好，你们是不是也想尝试着做一下呢？不过在此之前，小编要告诉大家，如果是给孩子或者老人做的这道美食，还是建议大家用橄榄油，这样炒出来的糯米不仅很香，而且对人的身体也有益处。当然，如果各位朋友还有其他好的建议，也可以在评论区留言分享。返回搜狐，查看更多

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