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炸馒头片，醮蛋液还是清水？都不对！教你个秘方，外酥里软不吸油

发布时间：2020-01-12 22:06:09 点击：次

欢迎您来到美食的殿堂，我是“小厨大刘”。今天和大家分享的文章是“炸馒头片，醮蛋液还是清水？都不对！教你个秘方，外酥里软不吸油”。如果您喜欢我的文章，记得“关注”或“分享”哦！

馒头是国人餐桌上最常见的食物，在北方，馒头算作主食，几乎每餐都不不了它。然而，天天吃蒸馒头谁也会烦，特别是在馒头放时间久了之后，会发硬，一点也不好吃。

这时，我们不防换种新吃法，那就是油炸馒头片。但好多人总是担心，炸馒头片会吸入太多的食用油，对健康不利。今天小编就教大家一个简单的方法，即可以吃上外酥里软的炸馒头片，又可最大限度地少吸油，更健康。

【油炸馒头片】

所需食材：大白馒头3个，鸡蛋2颗，盐少量，淀粉、清水和食用油各适量。

制作方法：

第一步：将大白馒头切成约1-1.5公分厚的薄片备用。准备一个碗，磕入2个鸡蛋打散备用。

第二步：另取一个大碗，按照水和淀粉3：1的比例，加入清水和红薯淀粉，再调入1勺盐搅匀。

第三步：将馒头片先下入淀粉水醮一下（给整片都醮均匀地醮上淀粉水），然后放入鸡蛋液中，均匀的裹上蛋液。

第四步：锅里倒入小半锅食用油，烧至六成热时，下入馒头片，全程开中大火炸制，将馒头片炸至两面金黄时捞出控油。

第五步：待馒头凉一些，油温再次升高后，入锅进行二次炸制，这样可以使馒头更回外酥里软。大家注意，炸馒头片的油温一定要高，只有这样馒头片才更加金黄酥脆。

烹饪小贴士：1、炸馒头要金黄酥脆不吸油，下锅炸制前，一定要先醮上淀粉水，另外要用大火高油温炸制。醮上淀粉水就是我今天要给大家分享的秘诀，沾上它，炸出来的馒头片吃起来酥脆，而且不吸油，更加健康；2、由于淀粉水中的淀粉容易沉淀，因此每次在醮淀粉水之前，最好再搅拌均匀后再醮，效果更佳；3、馒头刚切好之后，最好两片相互蹭一下，将馒头细末蹭掉，然后再醮淀粉水和蛋液，这样才可以防止馒头碎末烧焦而影响油炸馒头片成品的味道。