【菜谱:三色炒虾仁,干贝菠菜汤,香辣田螺,鱼香肉丝】
三色炒虾仁
用料: 虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺;
做法
1.虾仁清洗干净,去掉虾线,加入1小勺盐,加入1小勺白酒拌匀,腌制15分钟;
2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉;抓拌均匀;胡萝卜和黄瓜洗净切小丁;
3.锅中加入1大勺油,油热后下锅滑炒虾仁,虾仁变色后即可捞出;
4.另起锅加入少许油,将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生;
5.加入少许盐,加入玉米粒翻炒;然后加入事先炒好的虾仁,翻炒均匀,即可关火;
干贝菠菜汤
材料:菠菜520g、干贝60g、油适量、虾米适量。
做法:
准备食材:菠菜、虾米和干贝。
将干贝洗净,放入砂锅中,一次性加足适量的清水,盖锅盖,大火烧开,转文火煮30分钟。
揭盖,倒入适量的菜籽油,将洗净的菠菜焯烫一下,放入砂锅中,烧开即可关火。
香辣田螺
材料:田螺,豆瓣,花椒,干辣椒,味精,盐,白糖,料酒,姜,大蒜,蒜苗
做法:
1.田螺洗净,在泡田螺的水里加了几滴香油,还放了一把生锈的菜刀,果然每次田螺都吐得一塌糊涂。
2.据说田螺里面有寄生虫,为了防患于未然,我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟,代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出,滤出水分。
3.准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。
4.锅内盛油少许烧热,下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片,再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒,和匀后起锅装盘。这种郫县豆瓣很咸,所以可以不放盐或者少放盐。
鱼香肉丝
准备木耳、胡萝卜、猪肉、青椒
将胡萝卜、猪肉、木耳切丝
锅里放油,将猪肉下锅,炒熟以后将木耳、胡萝卜、猪肉、青椒一起下锅
放入生抽、糖、胡椒粉、料酒、醋,大火炒熟即可。返回搜狐,查看更多
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