开讲啦院士有哪些 [怎么吃更健康？王陇德院士：记住10个网球和4个一]

原标题：怎么吃更健康？王陇德院士：记住10个网球和4个一

文 / 赵亚楠 编 / 袁月

人们都想吃的更健康，可每次吃饭的时候，却又不知道如何判断。有没有方便好记的饮食标准呢？中国工程院院士、中华预防医学会会长王陇德推荐40岁以上的中年人，在膳食结构与数量上把握“10个网球”和“4个一”原则。

“10个网球”是指：每天不超过一个网球大小的肉类、相当于两个网球大小的主食、保证三个网球大小的水果、不少于四个网球大小的蔬菜。

“4个一”则是指：每天一个鸡蛋，要带黄吃；一斤牛奶；一小把坚果；一副扑克牌大小的豆腐。

总之，饮食要保证食物的多样化，什么都吃一点，什么都不要多。

此外，王陇德还提醒了营养和饮食“五大误区”。

误区一：鸡蛋内含有大量胆固醇，中老年人不宜食用

实际上，鸡蛋含有优质蛋白质、多种营养素、微量元素和具有重要生理功能的卵磷脂。正常人每天吃一个鸡蛋对血清胆固醇浓度不会有大的影响，血清胆固醇浓度高者可两天吃一个鸡蛋，不吃鸡蛋或只吃蛋清不吃蛋黄，可能失去很多必须的营养素。

误区二：水果是零食，平时可吃可不吃

实际上，水果和蔬菜，特别是十字花科和绿叶蔬菜、柑橘类水果和果汁，能降低缺血性脑卒中的发病风险。绿叶蔬菜和富含VC的蔬果，能降低冠心病的发病风险。

误区三：植物油主要含不饱和脂肪酸，不会加重动脉硬化，多吃无妨

实际上，每100克植物油的热量为899千卡，健康的膳食结构中，每人每天摄入的油应为25—30克。

误区四：牛奶致癌，豆浆能代替牛奶

牛奶营养丰富，富含多种维生素、矿物质和人体必需的氨基酸，可以补钙、促进骨骼发育。而正常豆浆每100毫升含钙10毫克，仅为牛奶的1/10，一杯240毫升的牛奶，钙含量达到260毫克，想得到同样的摄取量，得吃7盒多嫩豆腐或10杯豆浆。

误区五：软饮料可当饮用水喝

实际上，碳酸饮料及其他含糖饮料含糖量高，经常大量饮用，会导致糖摄入过多，能量摄入增加，有可能引起肥胖等问题。研究结果显示：每天喝1—2听甚至更多含糖饮料的人，比没有这种习惯的人，发生2型糖尿病的风险高26%，在年轻人和亚洲人中，这一风险更高。

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