芝麻叶汤面条 [小时候的记忆||芝麻叶汤面条]

原标题：小时候的记忆||芝麻叶汤面条

芝麻叶面条是很多人小时候舌尖的记忆，尤其是寒冷的冬天里，窗外风雪交加，这时候来一碗热气腾腾的芝麻叶面条，幸福瞬间溢满心间…

七月的风吹过中原大地，山岗上，大片大片的芝麻地，一节一节的开花了，放眼望去，红红白白。齐腰深的芝麻棵，根根直竖，像马鞭一样，挺拔的植株，绿色的外套，通身上下簇拥着粉白、淡紫、粉红的小喇叭花，空气中弥散着甜味的芬芳，芝麻地里，仿佛酝酿着一场盛事。

待短暂的花期一过，芝麻茎梗之间，就悄悄地拱出毛茸茸的芝麻蒴来。这个时候的芝麻叶子分外茁壮，仰着头吸收着天地雨露的精华，这些在人们看来普通的像尘土一样的叶子，在光线的撮合下，透着绿油油的光，叶子厚实而饱满，用手摸摸，温润而结实。

一阵微风挤进丛垄间，芝麻叶就忽闪忽闪地晃荡起来。腋间孕育的硕果，就在这母爱的摇篮里潜移默化地变大，大片的芝麻地，在微风中东摇西晃，恍如酒醉的汉子，迷离地说着豪言壮语。

秋庄稼长期不长，时日不多，就到了芝麻“煞顶”的时节，芝麻梢头的小花渐渐残萎，叶腋间的芝麻栓已长有寸许长，三五个围抱着茎株，层层如塔，序列别致，环列一起。阳光下，这时的芝麻叶叶片略垂，浓绿中透出嫩黄，根部的叶子有的亦有凋落状态。大人小孩都知道，该是掐芝麻叶的时候了。

酷热的七月末，每天早上天刚麻麻亮，山涧里走来一队人。她们清一色的肩上背着背篓，手上提着篮子，篮子里放着被单子。步履有力，风风火火，宽宽的胯部把那左右乱晃的背篓卡得纹丝不动。她们袖子卷的老高，手上的青筋高高跃起。老远，她们就注意到哪有煞顶的芝麻地，大伙儿便一齐奔向那里。

女人们用绳子系上蛇皮袋的两个角挂在脖子上，一步就跨进了繁忙之中，两只有力的大手像挽花一样，从芝麻顶上的小叶子开始，左右两手同时由上到下，芝麻叶便脱离了主蔓，彻底告别蛰伏了一个季节的温柔之乡。掐芝麻叶是有一定技巧的。芝麻秆顶部的叶太小、太嫩，不能掐，最下边圆圆的大脚叶太老不能掐，有斑点的带病叶子也不能掐，只能掐中间又大又嫩的叶子。掐的时候拇指、食指和中指捏住叶与柄之间才能掐掉。篮子、背篓很快就满了，蛇皮袋、被单子也很快满了。里面的芝麻叶一层层地挤压着，热烘烘的，声音鼎沸，若不是被捆在一起，早都逃散了。女人们背着小山一样的被单子包裹着的芝麻叶，步履蹒跚，沉甸甸的。踢踏踢踏的声音在山谷里荡漾，深一脚浅一脚地迈进了季节的深处。

农家院子里，那泛着幽光的大黑铁锅填满水静候着芝麻叶的到来。女人越来越近的脚步声让这个静谧的院子喧闹起来。灶下燃起旺旺的柴火，锅里的水翻滚着打着旋，芝麻叶恰逢其时的赶到，伸手就压制住了狂躁的开水。原本淡绿色的芝麻叶一下子就变成了墨绿色，期间要不停地在大锅中翻拌，使其均匀透熟。直到把芝麻叶榨得“塌架儿了”都平平地躺在锅里为止。那些湿热夹杂着苦香的味道弥漫了整个天空，就连在田间散漫的鸡、鸭、鹅都顺着这味儿觅了过来。整个村庄都笼罩在这汁浆甜醇，浓郁鲜嫩的气息里。

接下来就是晒芝麻叶，女人们麻利地舞动着双臂，用大笊篱、筷子将煮后冒着热气的芝麻叶捞到大盆里，用凉水淘洗、揉搓，去其苦味，握成小团，放到竹筐里，动作娴熟而又有节奏。然后挑到外面已扫干净有阳光的空地上，先粗略地撒开晾着，过一会儿，约摸半干时，再将芝麻叶先一把一把地拢起来，再一把一把放在地上轻轻地揉，慢慢地抖，就这样揉揉抖抖，又像发面时那样在泥土上揉来搓去，直到揉搓出青青的汁液，空气里弥漫苦涩的味道，才把它们摊开。俗话说的好：芝麻叶揉三遍，给肉也不换。可见揉搓芝麻叶有多重要。我当时不理解为什么要在土地上揉搓，老一辈人说：“万物土中生，不掺土不中！掺土的芝麻叶接了地气，吃着不苦，不掺土的吃着苦。”后来我发现，和着泥土的清香，那碧绿的叶子都变成了一条条黑色的东西，上面都布着一根根白色的筋脉，那是叶片的筋脉。太阳照射一个晌午，它们都被晒得卷成了条条，捏在手里焦蹦蹦的。

那几天，村子里各家各户的门前和周围的路上、空地上，都晒满了芝麻叶，整个庄子散发着芝麻叶的涩苦味儿。芝麻叶晒干后，一般人家便用草筐、面袋、塑料袋、化肥袋装起来，也有用藕莲叶作底托，上边倒搭，用麻绳揽起来的，随后挂在各自屋里的墙上、过梁上，或放到顶棚上。之后便偎依着共同酝酿着一个冬天的美梦。

留在记忆深处的，似乎都是吃不饱、穿不暖的日子。冬天到了，在冷飕飕的寒风里，母亲首先把芝麻叶用温水泡开。用清水洗上几遍，然后捞成团把水挤掉，放入小盆内撒上葱花、十三香，再滴入几滴香油，之后用筷子来回搅拌。此时，一股好闻的香油、葱花与芝麻叶相揉和的香味便丝丝缕缕地弥漫开来。让人忍不住想深呼吸几口，吸入那种独特的香味。紧接着，母亲把提前和好的面团放在案板上揉搓。揉搓一会儿后，用手把面团压扁，然后先取一个小擀面杖把面团擀成大大的圆饼，接下来再取一个大擀面杖，把面饼擀成薄薄的一张面皮。面皮擀好后，在面皮上撒点面粉，再把面皮一层一层的来回折叠起来，成为一个长条。这时，母亲会取来一把菜刀，一只手略微弯曲放在折叠好的面皮顶头，另一只手飞快地切起面条来。

面条切好后，下入烧滚的水中，待煮个差不多了，就把调拌好的芝麻叶倒入锅中，整锅的面条汤瞬间就被芝麻叶染成了金黄色，足可以担当黄金汤这个称谓。清汤变粘稠，口感滑爽，当舌尖触到芝麻叶，那种绵劲、柔韧，挑逗起牙齿咀嚼的兴致，带点微苦的清香。母亲做的手擀面，与芝麻叶一起嚼起来非常醇香，有劲道。一碗连汤带水的芝麻叶豆面条在“吧嗒”声里下肚，咀嚼之余回味悠长。在那个物质匮乏的年代，那一袋一袋的干芝麻叶，养育了一个个面朝黄土、背朝天的大人和孩子。

时过境迁，芝麻叶也成了遥远的记忆，从穷日子里爬出来的人，再也不愿意去掐芝麻叶了。今天宾馆、饭店的餐桌上的芝麻叶不再是填饱肚子的食物，而是用来调解人们的胃口。当人们吃过油腻的鱼肉后，总喜欢要一碗新鲜芝麻叶豆面条，去去胃里的油腻。而我，吃习惯了母亲做的芝麻叶面条，总感觉饭店里的芝麻叶饭菜缺少点什么…返回搜狐，查看更多

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