炒花甲时“最忌讳”放这味料,10人做8人错,难怪不鲜嫩,腥味重 见味花甲怎么做
中秋节进入倒计时,这是一个让家人团圆的节日,中秋节不需要送给家人多么贵重的礼物,全家坐在一起吃个团圆饭,比啥都强,你说呢?中秋节全家人坐在一起吃饭的时候,肯定也要准备一些不一样的海鲜,除了非常美味的蒸螃蟹之外,炒花甲这道菜也不能错过,虽然有很多人都特别喜欢吃炒花甲,但是并没有掌握正确炒花甲的方法,吃了这么多年的炒花甲,你真的会做吗?
现在花甲的价格也不是很贵,通常花40块钱就可以买到许多,可能一顿都吃不完,把花甲买回来之后,首先做的最重要的一步就是把花甲清洗干净,清洗花甲的时候,希望我们先把花甲放在水龙头下面冲洗干净,然后放在水中浸泡起来。浸泡花甲的时候,要往里面添加适量的食用盐和香油,这样才能彻底清除里面的沙子。
把花甲清洗干净之后,捞出来放在盘子里面备用,然后我们开始炒花甲,在锅里面倒入少许食用油,同时放入郫县豆瓣酱,再放入适量的干红辣椒,用小火慢慢煸炒出香味之后,转大火同时倒入花甲,用大火煸炒两分钟,往里面加入少许生抽和鸡精,然后放入一些蒜苗或者是青椒作为装饰,将其断生之后,一道美味的炒花甲就做好了。
看到这里的时候,相信很多人已经明白了,炒花甲的时候最忌讳放的调料就是食用盐,第1个原因是因为在清洗花甲的时候,已经放入了一些盐,所以不需要再添加,第2个原因就是因为在炒花甲的时候,放入了生抽和郫县豆瓣酱,这两种调料里面都会有一些盐,所以如果再添加食用盐的话,就会影响花甲的口感。
食用盐可以逼出食材中的水分,所以在炒花甲的时候,如果放入食用盐的话,就会导致炒出来的花甲不鲜嫩,而且腥味非常难除,口感特别差。10人做8人会犯错,难怪炒出来的花甲不好吃,你找出来原因了吗?返回搜狐,查看更多
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