家常菜:酱鸭腿,香辣皮皮虾,辣子鸡翅,小米蒸排骨:辣子鸡翅
酱鸭腿
材料:鸭边腿2只、油适量、盐适量、生姜1块、葱适量、八角适量、香叶适量、花椒适量、老抽1大勺、冰糖1块、料酒适量、生抽2大勺
步骤
1、准备的原料。
2、鸭腿先加葱,姜,盐,料酒,八角,花椒,香叶按摩十几分钟放冰箱冷藏20小时左右。
3、腌制好的鸭腿洗净再从新加葱,姜,料酒,八角,花椒焯水。
4、洗净血末,晾干。
5、进油锅中火炸。
6、表皮炸成金黄色就可以。
7、炸好鸭腿加料酒,老抽,生抽,葱结,姜片,香叶,八角,花椒烧开改小火炖1小时左右。
8、加入冰糖,盐再炖半小时左右。
9、最后把汤汁收掉就可以。
香辣皮皮虾
主料:皮皮虾
辅料:葱段、蒜瓣、姜片、干辣椒、香叶、花椒、豆瓣酱、辣椒酱、盐、糖、黄酒
做法:
1. 皮皮虾洗净,控干水分。
2. 准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒。
3. 炒锅加热,倒入比炒菜多一倍的食用油,放入干辣椒、花椒和香叶炒香。
4. 待炒出香味和辣味后,放入葱段、姜片和蒜瓣。
5. 放入淋干水分的皮皮虾。
6. 倒入少许黄酒大火翻炒。
7. 加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀。
8. 加少许盐、糖调味,炒匀后即可出锅。
辣子鸡翅
食材:鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量
做法:
1.将鸡翅洗净砍成小块。
2.将鸡块放入容器中,加入料酒,盐,胡椒粉,酱油拌匀腌制二十分钟。
3.葱姜蒜切小块。4)将部分酱油,盐,糖放在碗中并用少许水化开。
5.起锅热油,油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深。
6.捞出。7)油温升高后下入鸡块复炸后捞出。
8.锅中留底油,下入花椒辣椒煸香。
9.下入葱姜蒜煸香。10)倒入鸡块煸炒片刻
11.倒入调好的碗汁,大火煸炒均匀出锅即可食用。
小米蒸排骨
1、小米泡水三个小时;
2、排骨泡水三十分钟,去掉血水;
3、加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;
4、腌2个小时入味;
5、排骨加入小米搅拌均匀。
6、土豆切片放入容器底部;
7、再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。返回搜狐,查看更多
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