[猪肉这么贵,咱吃鸡肉和海鲜,四道美味特色家常菜谱送给你]猪肉为什么这么贵
番茄松鼠鱼
材料:草鱼;料酒、淀粉;大蒜;番茄酱、白糖
做法:1、鱼去鳞、鳃、内脏,用清水洗净
2、以胸腹鳍处下刀,将鱼头切下,然后再从下颌处下刀,将鱼头劈半刀,用刀
番茄松鼠鱼;略拍,剔下两面鱼肉,除净胸部细刺
3、鱼尾相连,在鱼肉面剂上宽麦穗花刀,连同鱼头用绍酒。精盐腌渍入味
4、葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁,放入沸水中氽过
5、炒锅内放入花生油,用中火烧至七八成热时,分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉,在鸡蛋黄液中拖过,做成松鼠形炸至金黄色;捞出装入鱼盘中
6、炒锅内留少量油,番茄酱下锅略炒,加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒,加绍酒、清汤、精盐、白糖、醋烧开,用湿淀粉勾成流芡,加入芝麻油,浇在鱼上即成。
叉烧糯米鸡
材料:鸡胸肉、糯米、酱油、盐、白糖、叉烧酱。
做法:1、鸡胸肉切丁,洗净,吸干水分。放入叉烧酱;放酱油、白糖。
2、倒入少许食用油,搅拌均匀,盖保鲜膜,放冰箱冷藏一夜。糯米提前浸泡2小时以上。
3、加入酱油、白糖、盐,食用油,腌渍半小时以上。粽叶洗净,放在篦子上面码一层糯米。
4、码一层鸡肉。将剩余的糯米码在上面。将粽叶包裹起来,用牙签固定。
5、蒸锅烧水,将篦子放入,蒸1个小时后,即可。
香芹花蛤
材料:花蛤,香芹,花椒,大葱,酱油、米醋、味精、香油
做法:1.把香芹去掉菜根,用清水洗净,先顺长切成小段,再切成丝。
2.净锅置火上,放入清水和少许精盐烧沸倒入香芹丝焯烫至熟,捞出,过凉,沥水。
3.花蛤刷洗干净,放入沸水锅内焯烫下至开口,取出花蛤,放入冷水中过凉。
4.取出花蛤,剥去外壳,取出花蛤肉,去掉杂质,用洁布包裹,攥净水分。
5.把花椒、大葱剁碎,放在小碗内,加上酱油、精盐、米醋、味精、香油拌匀成味汁。
6.将花蛤肉和香芹放在容器内,倒入味汁,食用时拌均匀,装盘上桌即成
荷叶火腿蒸鸡
材料:鸡块2个、荷叶1片、干香菇 6个、火腿50克、姜6片、葱1根、生抽 1汤匙
做法:1、将荷叶浸软;干香菇浸软去蒂切片;火腿切片;葱切段备用;
2、鸡块用生抽、绍兴酒、砂糖、盐、胡椒粉、生粉及麻油腌1小时;
3、将荷叶铺上蒸笼,放入姜片、葱段、鸡块、香菇及火腿,包好;
4、用中高火蒸20-25分钟,即成。荷叶的清香渗透到鸡肉当中,口感十分的甘美清香。返回搜狐,查看更多
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