[过年少不了的炸货大全，手把手教你，在家做更健康！]

原标题：过年少不了的炸货大全，手把手教你，在家做更健康！

芝麻球

用料：南瓜200克，糯米粉200克，砂糖15克（根据各人甜度喜好定），白芝麻适量

做法：

1.南瓜去皮去瓤洗净，蒸熟后捣成南瓜泥（蒸好的南瓜里面的水分不要倒掉了哟）

2.南瓜泥放凉后，加入砂糖、糯米粉和成均匀的面团

3.将面团分成大小均匀的面剂子，搓圆后放到芝麻里面来回滚几下，直到面剂子都均匀的裹上芝麻

4.油锅烧到4、5成热时，将裹好芝麻的圆球沿着锅边滚进油锅里面，待油锅烧开后转小火，此时你会发现芝麻球开始上浮，这时我们准备做反复按压工作了，记得轻轻的按压哟，而且是反复按压几次哦，这一步是保证麻球空心和成品是否圆的关键。油量一定不要太少哦，至少得保证没过芝麻球

5.待麻球炸制金黄、体积变大即可准备出锅了。（从麻球开始上浮，再炸制4、5分钟即可！具体时间以各位的火候大小及油量、芝麻球数量而定哟）

脆皮春卷

用料：春卷皮，豆沙，瓜子油，蛋清

做法：

1.速冻春卷皮去处恒温半小时豆沙春卷的做法 步骤1

2.豆沙装入裱花袋取适量放到春卷皮上豆沙春卷的做法 步骤2

3.从下开始向上卷，卷的时候手劲要轻

4.豆沙春卷的做法 步骤3

5.卷住馅料后再把左右两边的春卷皮向中间折豆沙春卷的做法 步骤4

6.封住两端的开口，最后在封口处沫些蛋清包好

7.豆沙春卷的做法 步骤5

8.春卷一次不要炸太多，趁热最好吃豆沙春卷的做法 步骤6

9.用适量的油，中小火煎炸豆沙春卷的做法 步骤7

10.煎炸至外部金黄即可

炸藕合

食材：猪肉馅 500g、莲藕 一段、面粉 400g、香油 2勺、鸡精 1勺、盐 适量、老抽 1勺、酱油 4勺、葱姜蒜 适量;

做法步骤：

1.在面粉中加入3g酵母粉，温水搅拌成糊。面糊静置1小时左右，可以看出面糊中有了气泡，这就证明面糊发好了。面糊中可以加鸡蛋（缺点是藕合放置一段时间会变软变醒），还可以加淀粉，可以使藕合口感更脆些。但小时后的味道是什么也不加，纯粹的感觉。

2.等面糊做好，把莲藕处理干净，去皮去蒂。莲藕切夹刀片，就是一刀不切透，一刀切透。这是老做法，其实全部切成半厘米厚的片就行，之后肉馅可以把藕片粘在一起。

3.切藕片的时候在两端或过程中会有不成形的，剁碎，拌入肉馅，不浪费。

4.肉馅如拌饺子馅一样，加入葱姜蒜末，加入酱油老抽，加入精盐鸡精，加入香油，朝一个方向搅拌均匀即可。

5.把调好味的肉馅酿入藕片中，捏紧。

6.藕合的差不多了，就可以坐一锅油，大火烧到七八成热。油最好烧热一点，因为是发面的糊，油温低了容易窝油。把做好的藕合丢入面糊中。藕合均匀裹满面糊。入锅油炸。保持油温，炸至藕合表面微微发黄，即可捞出控油。

7.大火使油温升高后，倒入藕合再复炸一边，藕合金黄即可。

酥炸洋葱卷】

用料：洋葱120克，蛋液50克，盐0.5克，黑胡椒粉0.5克，面包糠30克，玉米淀粉25克，油适量

做法：

1.准备好食材：洋葱、玉米淀粉、面包糠和鸡蛋液

2.洋葱去掉外皮，洗净后切圈，并用盐和黑胡椒粉腌制约10分钟

3.取一个腌制好的洋葱裹上淀粉

4.再裹一层蛋液

5.再裹上一层面包糠，这样依次做好

6.锅中倒入较多的油，大火将油烧热，可以放一小段洋葱试试，如果油锅中的洋葱很快漂浮起来，并且周围冒出许多泡泡，说明油温到位了，转中小火

7.放入洋葱圈炸至金黄捞出

8.将炸好的洋葱圈放到吸油纸上吸掉多余的油脂，吃的时候配上点番茄沙司非常美味

飘香炸酥肉

食材：五花肉 适量、鸡蛋 适量、花椒粉 适量、盐 适量、葱花 适量

做法步骤：

1.花肉去皮然后洗干净切块，蛋打散后加入五花肉、葱花、盐、花椒粉。腌制一会儿（10-20分最好用保鲜膜），加玉米粉调均匀

2.锅里下油，尽量多些，炸制漂起，金黄色即可捞起食用

炸小鱼

食材：鸡蛋1只、淀粉少许、面粉少许、盐适量、姜少许、胡椒粉少许

做法步骤：

1.小手指大的鱼儿清理好后用盐腌二十分钟后冲洗沥水。将用料混合后挂上浆待用。

2.油温五成热时入锅炸，炸七成熟起锅冷确

3.将冷好的鱼再入锅复炸一次，保证起锅又香又脆！或是用来炖火锅都很美味！

炸翻饺

食材：面粉200克、鸡蛋1个、盐2小勺、水、黑芝麻

做法步骤：

1.混合所有材料，揉成光滑的面团后，醒半个小时

2.擀成薄片，越薄越好，切成各种形状，凹造型吧

3.这样切的，省事，很脆，也容易保存

4.用小奶锅小火炸，比较省油哈，呈金黄色即可捞出，不要炸过头哦

炸茄盒

食材：茄子1个、牛肉（可以猪肉代替）250g、鸡蛋1个、葱少许、盐少许、料酒少许、淀粉（腌肉）少许、面粉（裹茄盒）少许、生抽少许、五香粉少许、胡椒粉少许

做法步骤：

1.牛肉剁碎成肉末，加葱末，盐，五香粉，生抽，料酒，淀粉，胡椒粉腌制半小时

2茄子洗干净切片，一片切一个多指头那么粗，拿起一片把中间切开，但是不要切断哦，一会夹肉馅

3.茄子夹肉馅，面粉加水调成糊糊，要稠一点，鸡蛋打成鸡蛋液。可以在面粉糊里面加一点点盐

4.油加热到7分热，可以滴一滴水进去，兹兹响的时候就可以了，转小火油炸

5茄子裹鸡蛋液，面糊下油锅油炸，小火炸到茄子表面的面糊都脆了就翻面，炸到金黄色捞出来

6.所有的茄盒再下油锅大火再复炸一次即可。返回搜狐，查看更多

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