_酥到掉渣的百年名吃，一出炉就没了！大老远就能闻到香气！

原标题：酥到掉渣的百年名吃，一出炉就没了！大老远就能闻到香气！

北方人爱吃饼，也爱做饼

根据面的状态，能做成不同的饼

皮脆内软的，叫烙饼

酵母发面做成的，叫发面饼

面不发不起做成的，叫死面饼子

还有更神奇的

宋辽时期，人们做饼时耍了个小聪明

中空外酥，可为杨家将传递情报

誉为得胜饼，后人称糖干炉

这手艺可不容易做

外皮，得金黄酥脆

内馅，得均匀适中

咬一口，有皮有馅有咬头

饼皮的油香和馅料的甘甜溶在一起

那口感是相当诱人

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央视科教频道介绍糖干炉

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塞北名吃 ——进喜糖干炉

怀仁的城市品牌代表

国家非物质文化遗产，山西地方名吃

吃过一次就是回头客

每天店门口都会排长队

老师傅们每天上午10点开始烤制糖干炉

现做现发，供不应求

▲店里的伙计每天都会提前打包▲

糖干炉巴掌大小

状似月饼，内空外酥

很多上了年纪的人更习惯称它为

红糖芝麻空心糕点

红糖受热均匀地铺在内壁上

吃着香咬着脆，香甜不腻，越吃越想吃

一连吃三个都不为过

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这么多年来

爱吃糖干炉的怀仁百姓只认这口老味道

排队的张阿姨今年65岁了

她说，无论在哪

胃里就惦记着这个味！

红糖、玫瑰酱、青红丝、瓜子

是糖干炉的主要馅料

胡麻油为糖干炉提鲜

一个糖干炉

大老远就能闻到它的香味

糖干炉好吃，但并非人人都会做

如何内里中空，甜而不腻

如何表皮酥脆，大小均匀

这手艺恐怕

只有上了年纪的老师傅才行

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必须要控制好油、水、糖的比例

搅拌、揉搓、调馅、和面、包馅

·······

250度高温烤制15分钟左右

扁平的饼皮慢慢鼓起来

糖受热融化均匀铺在糖干炉的外壁上

内空皮脆，香甜可口

很多外地人都是千里迢迢驱车赶来

等着把现烤的糖干炉带回去

在他们看来

糖干炉低糖酥软，一咬就会掉渣

牙口不好的老人小孩都能吃

出门送礼，实用又受欢迎

再合适不过了

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街坊邻居们都在吃

吃过的人99%都是回头客

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