_炒面时，教你一个小技巧，不粘锅不成坨，好吃过瘾

原标题：炒面时，教你一个小技巧，不粘锅不成坨，好吃过瘾

面条是北方人的重要主食，是以小麦经过研磨而成的面粉，制作而成，面条制作相对比较简单，吃起来又耐饿，作为主食吃是非常不错的选择，面条的种类丰富多样，拉面、手擀面、揪片等，人们可以按照自己的喜好选择面条的做法，当然制作好的面条，还可以经过多种的烹饪，煮、蒸、焖等等皆可，每一种不同的做法，都能够使得人们味蕾享受不一样的美味，几乎每个地方，都有着非常独特的地方性特色面食。

这次分享给大家的是一道炒面，而炒面用到的主料，是一款丁丁面，丁丁面相对来说制作比较简单，比拉面和手擀面都要简单许多，但是口感却也不会差，这样的丁丁面，更加适合在夏季吃，丁丁面做好后，进行一番的炒制，荤素搭配，更加的营养美味，非常建议大家学着做丁丁面，简单易上手呢，而要做炒面，很多人都会有问题，便是会担心炒面的时候，会出现在锅中黏成一坨的情况，而想要解决这一问题，下面我便会将方法详细分享给大家。

丁丁炒面的做法：

备用食材：全麦粉300克，青椒30克，胡萝卜30克，洋葱100克，牛肉150克，香菇100克，青蒜50克，盐4克，生抽10克，料酒10克，鸡精适量；

制作过程：第一步，首先将全麦粉放在和面盆中，用适量的温水，将其揉成一个光滑的面团，醒10分钟；

第二步，在这个过程中，准备配菜，牛肉洗净切成小粒，青椒洗净去根蒂，切成块；

第三步，洋葱、胡萝卜、香菇全部都清洗干净后，切成粒，同时将青蒜切成末；

第四步，醒好的面团，移至在案板上，擀成椭圆形，用刀将面，切成粗细均匀的条状，再将每一条，稍微的扯一下，成为细长条；

第五步，依次做好后，将扯好的长条，切成丁丁状，注意大小要基本一致；

第六步，锅中添上水，待水煮开后，放入丁丁面，煮熟后，捞出过一遍凉水，即可盛出备用；

第七步，炒锅添油，待油热后，放入牛肉粒、洋葱，炒至肉变色后，放入胡萝卜、香菇和青椒，翻炒均匀；

第八步，再将丁丁面放入，加上料酒、生抽和盐调味，翻炒均匀后，即可关火，加上鸡精和青蒜，炒匀即可出锅。

烹饪小技巧：1、丁丁面切的大小，按照自己的喜好决定即可，没有太多的约束，面团揉圆，稍微擀成椭圆形的面饼就可以了，擀的时间也不用太长，炒面用到的食材，可以按照自己的喜好来进行搭配，注意合理即可，荤素搭配更加的营养美味，在做炒面的时候，可能很多人会出现粘锅成坨的现象。

2、其实教你一个小技巧，保证你炒面的时候，不会粘锅不会成坨，这个小技巧便是，面煮熟后，捞出，立即投放在凉水中，过一遍凉水，捞出后沥干水分即可，经过这样的操作，做成的炒面，好吃过瘾，过年的时候也可以吃吃看。返回搜狐，查看更多

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