琼海温泉乡鹅,一个专做“鹅”的地方!浓郁家乡味,探店味道很棒!
海南琼海,有一道名菜,其美味和名气不亚于传统“海南四大名菜”,这淳香可口的温泉鹅,是来海南必点的菜。来一盘温泉乡鹅,一盘家味酸菜,一碗鹅汤,这正宗海南味儿啊,便带出来了,今天,便来探探海南名菜,温泉乡鹅——家家鹅乡。
白斩温泉乡鹅,琼海最受欢迎的招牌菜色,是可以代表“舌尖上海南”的美食之一。温泉乡鹅主要以椰子丝、花生饼等喂养,清淡原味,没有一般鹅肉的粗糙感。鹅骨头软,肥而不腻,肉质紧实,味道清香。表皮爽脆嫩滑,清淡可口, 更能品尝到鹅肉的原味,吃起来别有风情。蘸点酱汁,配着原汁原味感的鹅肉,这里火候刚好,口感也恰好。
薄薄的那一片鹅肝,酥香味儿扑鼻,煎的时候,味儿滋滋散开,叫嚣着,那声音刺激着味蕾,让人不断咽口水。香煎鹅肝,气味浓郁,口感极富层次,安静地在嘴里化开,丝毫没有腻腥味,绵延绕齿,令人印象深刻。
炭烧温泉乡鹅,这边最有名的一道菜,用传统手法烧制而成,表皮富有光泽,油脂包裹内里,皮脂分离,口感酥脆肥美,嘎嘣地爽滑,再蘸点这儿地道正宗的特制酱料,那味道更是渗透其中,香气扑鼻。
豆腐一定要新鲜,要手工,这里的鹅肝酱自制豆腐,有其灵魂,鹅肝本身去筋后再腌制,后放入烤箱;那极致新鲜可口的豆腐,白花花一片摇摇晃晃,不散形,用那特制鹅肝酱往上一淋,嗯!鲜香味沁出,着实令人馋嘴!
红焖温泉乡鹅,焖的火候抓得紧,热气腾腾,氤氲无比,那空气里皆弥漫着焖鹅的香味儿,散养的鹅,鹅肉肉质新鲜,软滑,酱汁在焖的时候,一点一点渗透进鹅肉里面,夹起一块入口,哇~味道实在美味!入口即化!
鹅胗是全鹅宴的珍品,加上鲍汁那更是可贵!把新鲜熬煮好的鲍汁层层淋上,浇盖下来,皮香肉嫩地,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感。
全鹅宴里面,鹅肠,用盐和醋充分揉弄,然后剪成一小段,吃起来口感嚼劲十足,脆爽可口,鹅肠本身富有高蛋白质,是火锅中餐的优质食材,富含蛋白质,十分爽香,让人馋迷。
鹅血羹
鹅血羹大补,配枸杞、大米等,明目,补气,鹅血清新可口,没有油腻感,入口细腻滑润,原汁原味,真正是鲜味在口齿间蔓延!
怀旧过年菜
鹅胗混着粉丝,韭菜,家常的味道,熟悉的妈妈菜,既满足了心里那份小怀旧,又适合一大家子,作为年味饭必备菜式之一,上桌,夹菜,好吃同时,富有市井烟火气。
沙姜炒鹅心
沙姜充分地裹在鹅心四周,一粒一粒,纹路分明的鹅心,口感紧致,实糯,又富有嚼劲,非常非常下饭了。
椒盐鹅掌翅
鹅掌翅嫩滑甘香,非常入味。口感很好,还很富有弹性。尤其鹅掌翅中的筋很韧,虽然肉并不是很多,但很多人喜欢啃翅膀的部位,啃着非常有滋味,凑近一闻,酥香味儿满载!
腊味是我的最爱。砂锅饭香气扑鼻,各色新鲜鹅杂混在其中,鹅香味儿极诱人。这满满一锅,实在、管饱、好吃!风格独特,味美价廉。底部还有香喷喷的锅巴,让我吃得不亦乐乎!
汤清澈,但并不寡淡,清甜的木瓜熬煮地软糯,花生一粒一粒搭配其中,椰子肉爽脆,带有丝丝甜味儿;精华全稀释在这汤里了。这一锅滋补,又解乏腻,趁热一口一口尝下来,心里是无限地满足。
鹅血非常新鲜,又入汁入味,切成方方正正豆腐块形状,花甲满盆,分量十足,海鲜味渗透,清甜味带出,可口清爽,丝毫不腻。
这里的环境悠悠,砖瓦墙,斑驳的岁月质感;红木伫立,沉稳,宁静,绵延;是东方美,气韵高级又大气。传统木质结构的屋檐,民俗特色,古色古香。一楼是错落有致的散座,二楼是包厢,那特色风情的质感铺面而来,仿佛置身于胶片电影中。
爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏;千门万户瞳瞳日,总把新桃换旧符。新春里,一家人凑一起,围一桌吃年夜饭,来琼海,大伙儿团圆,吃全鹅宴,体会一份美味,体会一份幸福,阖家满足又欢喜!
【地址】海南省琼海市嘉积镇银海南二横街18号
【人均】60-80元
【营业时间】午市 11:00-14:00 ; 晚市 17:00-21:00
【导航地图】
编辑:热点妹
摄影:峰峰
出镜:小禅
设计:成哥
校对:热点君返回搜狐,查看更多
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