[腌鸭蛋时,万万不要只加盐!多加这1步,7天就能吃,放1年都不坏]鸭蛋二次加盐
哈喽大家好,这里是简食记!童年的回忆就像电影的片段,断断续续,但仍记忆犹新……小时候最开心的就是,看见母亲从坛子里掏出咸鸭蛋,就忍不住口水直流!清晨,一碗热气腾腾的白粥,一个咸香四溢的鸭蛋,一顿心满意足的早餐,这种小幸福,带着满满的治愈性……
咸鸭蛋,中国的特色菜肴,历史悠久,民间又称为“盐鸭蛋”,“青蛋”,其营养非常丰富,含有多种营养元素,易被人体吸收。咸鸭蛋的做法不下数十种,但往往都是需要时间慢慢的转化,少则20几天,多则数月!有没一个简单的方法,既能加快腌制时间又能起沙流油呢?别急,小简有妙招……
【腌咸鸭蛋】
所需食材:鸭蛋2.5公斤,细盐600克,清水1500克,八角3克,香叶2克,桂皮3克,花椒3克,白酒适量。
做法,1:鸭蛋先用清水洗净,晾干水分,白醋和白酒混合搅匀,放入鸭蛋浸泡30分钟。
2:锅内加入清水,放入盐和所有香料煮制煮至20几分钟,至香料的味道完全煮出来。
3:再将鸭蛋逐个放入坛子中,倒入凉透的饱和盐水,用勺子在鸭蛋上面轻轻敲出一道裂缝。
4:最后在倒上200克左右的高度白酒,密封保存,腌制就可以了。
简小厨有话说:
1:白酒和白醋调的汁很关键,起到杀菌的作用,捞出后再晾干水分,或者擦干。
2:只加盐是大错特错的,还要加入上述香料,这样才更入味,更好吃。
3:关键一步,就是在鸭蛋壳上面敲出一道裂纹,这样大约7天就能吃了。
4:最后加入白酒是非常关键的,并且一定要用高度白酒哦……
最后总结:不管是腌鸭蛋还是鸡蛋,万万不要只加盐,还要加入各种香料!再就是腌制时很重要的一步,就是蛋壳要敲裂,有几道轻微的裂纹就可以,这样既能加快腌制速度,也能更好的腌制入味,个个起沙流油!腌好的鸭蛋低温冷藏,放1年都不会坏哦……
我是您的私人厨师小简,如您有想学的菜品,可以私信我们或者给我们留言,我们一定知无不言,言无不尽。今天的文章就分享到这,如您喜欢记得点赞,转发,关注哦,感恩阅读,感谢有您……返回搜狐,查看更多
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