【包韭菜馅饺子，最忌讳直接调馅，多加这1步，韭菜更翠绿，不出水】韭菜馅的饺子怎么做

原标题：包韭菜馅饺子，最忌讳直接调馅，多加这1步，韭菜更翠绿，不出水

哈喽大家好，这里是简食记！人们在享受食物带来满足的时候，绝不仅仅是口腹之欲，而是发自内心的感触！饺子是令人最欣慰的食物之一，它对每个人来说都不陌生，是古人的智慧结晶，是千百年的文化传承，它的存在往往出现在节日里……

中国人的味觉绝不局限于，简单的菜谱上。而在饺子上得到了极致的体现，其馅的口味不下数百种，然而人们最喜欢的莫过于韭菜馅，韭菜鸡蛋，韭菜鲜肉，都是饺子馅的佼佼者，仅需一口便无法自拔……

很多人说“饺子好吃馅难调”，尤其是韭菜馅更是难做，出水，破皮，没味，就算是厨房老手，也不敢保证每次做的都人人满意，恰到好处！小简告诉您，拌韭菜馅，最忌讳2样调料，很多人在做的时候，不经意间随手就会加入，导致煮好的饺子不香，还容易出水……

【鲜肉韭菜馅】

所需食材：新鲜韭菜，猪后腿肉，泡好的木耳，粉条，蚝油，生抽，葱油。

制作，1：韭菜摘洗干净，用淡盐水或者小苏打水浸泡一会，去除农药残留。

2：煮后腿肉切成小丁，木耳切末，粉条切末，韭菜切末。

3：炒锅烧热加入少许底油，放入肉丁炒制断生，再加入生抽，蚝油炒熟，凉透待用。

4：将准备好的食材混合，再加入蚝油，白糖，食盐，葱油搅匀，即可。

简小厨有话说：

1：切好的韭菜最忌讳直接调馅，一定要先用葱油拌一下，这样能避免出水，一定要多加这1步，很重要！

2：我用的是肉丁，但是要提前炒熟，也可以用肉馅，用肉馅得打水，相对较为麻烦。

3：韭菜较干，所以在调馅时，一定要加入粉条和木耳，既能吸水，包好后又能鼓鼓的，很好看。

4：韭菜馅饺子，包子最忌讳放这2样，1是五香粉，2是老抽，您记住喽。

最后总结：饺子馅很关键，皮的做法也很重要，一般来说500克面粉+250克清水+1个鸡蛋+5克盐+20克淀粉，和好的面团需要醒发一会在使用。还有一个小秘密就是，在切好的韭菜里面，撒点小苏打，这样饺子煮好后，韭菜更翠绿，更好看！

学会窍门，其实做菜很简单！今天的内容就跟大家分享到这，如果对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨，感恩阅读，感谢有您……返回搜狐，查看更多

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