安徽芜湖:吃过一次忘不了的烧饼,大哥一天做13个小时畅销25年!:芜湖烧饼
这吃过一次忘不了的“小鞋底”烧饼,大哥一天要做13个小时畅销25年!安徽芜湖,许波烧饼形状小巧脆香可口,当地人称为“小鞋底”。42岁的许波大哥每天早上6点一直忙到晚上7点多,一天要做13个小时,每次他要将手伸进200度的高温炉中烤制烧饼,虽然食客众多生意很好,但是许波还是担心这烧饼手艺今后没有传承人,因为实在太辛苦了。
安徽芜湖,许波烧饼形状小巧脆香可口,当地人称为“小鞋底”。这好吃的“小鞋底”,一咬“嘎蹦脆”,又香又好吃!许波和他的“小鞋底”烧饼曾经被中央电视台《一城一味》栏目做过报道!
许波烧饼形状小巧脆香可口,因为形状像小孩子穿的鞋子底,当地人称为“小鞋底”,这好吃的“小鞋底”烧饼,一咬“嘎彭脆”,又香又好吃!
今年42岁的许波大哥和家人从早上6点一直忙到晚上7点多一天要做13个小时,自制烤炉独创馅料,徒手伸进200度以上的高温一炉烤100个。这好吃的街头美食畅销了25年,许波却担心美食制作今后没有传承人,因为实在太辛苦了!这些是烧饼里的馅料。
一锅要全部烤制出来得半个小时时间,许波大哥介绍,“小鞋底”制作过程先用水和面,加上油酥面,一层层擀出来的,它的层次分明,然后把它制作成一个一个的小剂子,然后再包入馅料。
在包入馅料后,接下来洒上芝麻,最后就可以上烤炉烤制了。
一锅可以烤制接近100个“小鞋底”烧饼,一锅烤炉全部贴完有快有慢,一般全部贴完要15分钟时间,许大哥介绍大概最后一个贴上,第一个贴的“小鞋底”烧饼基本就烤好了。
这好吃的“小鞋底”烧饼,一咬“嘎蹦脆”,又香又好吃,吸引了很多食客纷至沓来,连一位外国朋友偶然吃过一次忘不了,还特地找来店铺,与许波大哥开心合影。
烤炉的温度200度到300度,这活干起来蛮辛苦的,“就是因为辛苦,所以才没有传承!”虽然食客众多生意很好,但是许波还是担心这烧饼手艺今后没有传承人,因为实在太辛苦了。
安徽芜湖,这吃过一次忘不了的“小鞋底”烧饼,大哥一天要做13个小时畅销25年,你吃过吗?
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