[夏至面就馋这做法，简单有料，凉爽过瘾，吃到汁都不剩才满足]什么的凉爽

原标题：夏至面就馋这做法，简单有料，凉爽过瘾，吃到汁都不剩才满足

夏至面条是很多地方的风俗，至于吃什么面条，风俗不同，习惯不一样，最好让舌头来决定。夏至面条的首选自然是凉面，因为夏至意味着夏天已经到了，最热的时候也快到了，当然要吃点凉菜才能开心，但是我小时候凉面吃得太多了，现在基本上看凉面都是要绕过了，那吃什么面条呢，经过考虑，我决定做一个肉酱面条。

做这种面条，对面条没有特殊要求，挂面或新鲜面条都可以，用什么都可以做，煮了要过一遍冷水，这样面条才能满足凉爽的条件；青椒和蘑菇不能少，提香的味道都靠它们了，黄瓜、胡萝卜最好也要来一点，毕竟色香、色占第一，当然肉酱也必须咸一点，否则面条的味道从哪里来？其次，最重要的是放一些绿叶蔬菜，吃得健康，摆盘也漂亮。

这样一盘肉酱拌面，吃起来也相当上瘾，做好的肉酱不仅咸鲜可口，而且味道浓郁，拿起筷子把它们混合在一起，面条就很容易裹上浓郁的酱，拌上洋葱的香和蘑菇的鲜，一口气吃下一大碗，还用绿叶蔬菜把底部的酱汁干蘸干净，才能感到心满意足。

【肉酱拌面】

准备食材（2人份）：挂面1把，带皮猪肉一块，香菇4朵，青椒半个，洋葱半个，胡萝卜半根，黄瓜半根，小油菜4棵，生姜2片，大蒜2瓣，植物油、盐、生抽、老抽、白糖、蚝油、香油、淀粉适量。

具体做法：

1. 准备半锅清水，烧开后下入挂面，并且用筷子把面条搅散，防止它们粘连在一块，煮至自己喜欢吃的熟度就可以关火了。 2. 把煮好的面条捞出来，放进纯净水或者凉开水中，投凉后把水倒掉，然后低几滴香油，用筷子搅拌几下，这样既可以增加香味，又可以防止面条粘连。

3. 将小油菜清洗干净并且对半切开，然后将煮面条的汤再次煮开，并且放入少许植物油和盐，接着将小油菜放进去焯熟。4. 将洋葱、青椒、胡萝卜、香菇和黄瓜分别洗净切成丁。 将猪肉的肥肉和瘦肉分开，个子切成丁，再把姜片和大蒜切成末，另外再准备半碗清水，在碗中倒入适量的生抽、老抽、盐、白糖、蚝油和淀粉，搅拌均匀调成汁备用。芡汁最好是调得咸一点，以免拌面吃起来没味儿。

5. 起锅烧油，油热后先下入姜末和蒜末，略微煸炒几下之后放入肥肉丁，待肥肉的油脂煸炒出来之后再把瘦肉丁放进去，煸炒至瘦肉丁变色。 6. 下入胡萝卜丁和香菇丁，翻炒约一分钟左右，再下入洋葱丁和青椒丁，继续翻炒大约一分钟左右，最后把黄瓜丁下进去，将所有食材炒匀。 7. 将第4步调好的芡汁再次搅拌均匀，然后倒进锅中，大火煮沸后继续煮至汤汁收浓，然后就可以关火了。

8. 将面条夹进一个大一点的盘子里，再把炒好的肉酱也盛进去，最后再把焯熟的小油菜放上去摆个盘，鲜香无敌的肉酱拌面就做好了，吃过的人都赞口不绝！