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[家常菜:酿豆腐,茶树菇炒豆角,茶树菇炒豆角,梅香糖醋小排] 怎么做糖醋小排

发布时间:2019-09-11 08:10:22  点击: 手机站

原标题:家常菜:酿豆腐,茶树菇炒豆角,茶树菇炒豆角,梅香糖醋小排

酿豆腐

【材料】北豆腐2块、肉末200g、鸡蛋1个、生抽1勺、胡椒粉2g、料酒1勺、鸡粉1g、食盐2g、香油几滴、小葱7根、姜3片、淀粉20g、白芝麻1勺、蚝油20g、白糖2g、开水半碗、酱油8g、

【具体做法】

1.小葱洗净,切末;生姜去皮,切末

2.把葱姜末倒入肉末中,打入一个鸡蛋拌匀,加入10滴美极鲜味汁,1克美极鸡粉,料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、盐、白芝麻拌匀,滴入香油,顺时针搅拌上劲

3.豆腐切成同样大小的方块,用挖球器或小勺在豆腐中间挖一个洞,记住不要挖透

4.把挖出来的豆腐加进肉馅里,碾碎和肉馅拌匀,把肉馅酿入豆腐

5.锅里放油,烧热,把酿豆腐肉馅朝下下入锅里煎,煎四五分钟表面金黄后,翻面

6.用半碗水、酱油、美极鲜味汁、耗油、糖调成碗汁,浇入锅中,收汁,水份半干后即可出锅。

茶树菇炒豆角

食材:180克 豆角、100克 茶树菇、15克 红椒、大蒜少许、各适量 盐、生抽、嘉豪鸡粉、水淀粉

做法:

1、 茶树菇,豆角洗净切段,大蒜切末,红椒洗净切丝。

2、 热锅注油,烧至六成热时,倒入茶树菇。

3、、 再倒入豆角,滑油1分钟至熟捞出备用。

4、 锅留底油,放入蒜末煸香,倒入茶树菇、豆角炒匀。

5、 加入生抽、盐、鸡粉,炒匀调味,加入少许水淀粉勾芡。

6、 倒入红椒丝,炒匀,盛入盘中即成。

葱爆酸菜牛肉

食材:牛肉,葱,酸菜、花椒,姜,生抽,料酒,红薯淀粉,小苏打,盐,糖

步骤:

1.牛肉洗干净泡半小时,切片。葱切大段,酸菜洗干净捏干水分备用,姜拍扁切丝。

2.腌制牛肉,牛肉放到碗中加入两勺生抽一勺料酒,搅拌均匀后,再来一点小苏打加入一点点糖提鲜,加入适量的盐调味,最后撒上一勺红薯淀粉抓匀腌制10分钟备用。

3.起锅烧油,花椒和姜爆出香味。下牛肉炒变色翻炒,加入酸菜再次翻炒,最后下葱大火翻炒即可。

梅香糖醋小排

食材:猪排骨、九制话梅、冰糖、绵白糖、米醋、料酒、葱、姜、蒜、大料、香叶、肉桂、红曲米、盐、食用油

做法:

1、姜片、蒜用刀拍扁、香葱段、香叶、一点肉桂、大料、九制话梅、酸梅酱。用温水泡二十分钟左右的红曲米。

2、凉水煮易于煮出排骨中的血沫子,把血沫子撇掉,把排骨捞出;开始炒糖色了,锅热后放入少量的油,也就一小汤勺的量,放入两大勺白糖;用中火翻炒,炒到糖完全融化,变成褐色。

3、待糖色冒大泡后转小泡的时候放入焯好的小排翻炒均匀,让排骨上都裹上糖色。把炒好的排骨盛出来。

4、把锅刷干净后,倒入少量的底油,放入大料,然后放姜片、拍扁的蒜煸炒成金黄色后,放小香葱段继续小火煸炒,然后把排骨再倒进来,烹入适量的料酒。

5、倒入开水没过排骨;放入肉桂、香叶、话梅;给排骨上色了,找个密漏,把泡了一段时间的红曲米连汤一同倒入密漏里,跟着排骨一起中火煮几分钟。

6、红曲米煮一会儿就糟了,颜色煮出来后,把密漏拿走;放入一块冰糖,再加两大勺白糖,糖和醋的比例大概是1:1,糖略多些;倒入三大勺米醋,盖上锅盖小火焖20分钟。

7、20分钟后,把锅里煮烂的葱、姜、蒜、香叶挑出来;放入酸梅酱,调入一点盐,此时再淋上1勺醋;大火收汁后就可以出锅。返回搜狐,查看更多

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