[家常菜：酿豆腐，茶树菇炒豆角，茶树菇炒豆角，梅香糖醋小排] 怎么做糖醋小排

原标题：家常菜：酿豆腐，茶树菇炒豆角，茶树菇炒豆角，梅香糖醋小排

酿豆腐

【材料】北豆腐2块、肉末200g、鸡蛋1个、生抽1勺、胡椒粉2g、料酒1勺、鸡粉1g、食盐2g、香油几滴、小葱7根、姜3片、淀粉20g、白芝麻1勺、蚝油20g、白糖2g、开水半碗、酱油8g、

【具体做法】

1.小葱洗净，切末；生姜去皮，切末

2.把葱姜末倒入肉末中，打入一个鸡蛋拌匀，加入10滴美极鲜味汁，1克美极鸡粉，料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、盐、白芝麻拌匀，滴入香油，顺时针搅拌上劲

3.豆腐切成同样大小的方块，用挖球器或小勺在豆腐中间挖一个洞，记住不要挖透

4.把挖出来的豆腐加进肉馅里，碾碎和肉馅拌匀，把肉馅酿入豆腐

5.锅里放油，烧热，把酿豆腐肉馅朝下下入锅里煎，煎四五分钟表面金黄后，翻面

6.用半碗水、酱油、美极鲜味汁、耗油、糖调成碗汁，浇入锅中，收汁，水份半干后即可出锅。

茶树菇炒豆角

食材：180克 豆角、100克 茶树菇、15克 红椒、大蒜少许、各适量 盐、生抽、嘉豪鸡粉、水淀粉

做法：

1、 茶树菇，豆角洗净切段，大蒜切末，红椒洗净切丝。

2、 热锅注油，烧至六成热时，倒入茶树菇。

3、、 再倒入豆角，滑油1分钟至熟捞出备用。

4、 锅留底油，放入蒜末煸香，倒入茶树菇、豆角炒匀。

5、 加入生抽、盐、鸡粉，炒匀调味，加入少许水淀粉勾芡。

6、 倒入红椒丝，炒匀，盛入盘中即成。

葱爆酸菜牛肉

食材：牛肉，葱，酸菜、花椒，姜，生抽，料酒，红薯淀粉，小苏打，盐，糖

步骤：

1.牛肉洗干净泡半小时，切片。葱切大段，酸菜洗干净捏干水分备用，姜拍扁切丝。

2.腌制牛肉，牛肉放到碗中加入两勺生抽一勺料酒，搅拌均匀后，再来一点小苏打加入一点点糖提鲜，加入适量的盐调味，最后撒上一勺红薯淀粉抓匀腌制10分钟备用。

3.起锅烧油，花椒和姜爆出香味。下牛肉炒变色翻炒，加入酸菜再次翻炒，最后下葱大火翻炒即可。

梅香糖醋小排

食材：猪排骨、九制话梅、冰糖、绵白糖、米醋、料酒、葱、姜、蒜、大料、香叶、肉桂、红曲米、盐、食用油

做法：

1、姜片、蒜用刀拍扁、香葱段、香叶、一点肉桂、大料、九制话梅、酸梅酱。用温水泡二十分钟左右的红曲米。

2、凉水煮易于煮出排骨中的血沫子，把血沫子撇掉，把排骨捞出；开始炒糖色了，锅热后放入少量的油，也就一小汤勺的量，放入两大勺白糖；用中火翻炒，炒到糖完全融化，变成褐色。

3、待糖色冒大泡后转小泡的时候放入焯好的小排翻炒均匀，让排骨上都裹上糖色。把炒好的排骨盛出来。

4、把锅刷干净后，倒入少量的底油，放入大料，然后放姜片、拍扁的蒜煸炒成金黄色后，放小香葱段继续小火煸炒，然后把排骨再倒进来，烹入适量的料酒。

5、倒入开水没过排骨；放入肉桂、香叶、话梅；给排骨上色了，找个密漏，把泡了一段时间的红曲米连汤一同倒入密漏里，跟着排骨一起中火煮几分钟。

6、红曲米煮一会儿就糟了，颜色煮出来后，把密漏拿走；放入一块冰糖，再加两大勺白糖，糖和醋的比例大概是1:1，糖略多些；倒入三大勺米醋，盖上锅盖小火焖20分钟。

7、20分钟后，把锅里煮烂的葱、姜、蒜、香叶挑出来；放入酸梅酱，调入一点盐，此时再淋上1勺醋；大火收汁后就可以出锅。返回搜狐，查看更多

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