深夜食堂：年夜饭卤味不要买了，教你1个万能卤汁配方，和熟食店一个味！
发布时间：2020-01-20 02:07:26 点击：次 
来源丨 豆果美食
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老话说的好，无卤味，不新年！马上就要过年了，你家餐桌上的卤味都准备好了吗？
小果儿家以前每年都是直接从外面熟食店买回来，价格贵不说，吃起来不是偏淡就是偏咸。今年小果儿打算自己卤一锅，放上家人喜欢的食材，味道自己调配，提前卤好，可以从年头吃到年尾。
而且做法也简单，主要是这卤汁的配方，还好我有个开熟食店的朋友，分享给我卤味的秘制配方，好东西，不私藏，今天教给你们。
做卤味，根据食材的不同，卤汁的配方各有讲究。
卤肉
如果你想要卤肉类，那这个方子可要收藏好了，因为它能去除掉肉中的腥味！
卤素菜
懒人版卤味一锅出
好卤水配方有了，怎能不做些好吃的卤货吃吃？下面就分享一个详细的卤味菜谱，食材丢进锅里就好啦！
By King麻麻
· 做法 ·
1.五花肉洗净用刀切片状，可大可小，根据喜好来。
2.鹌鹑蛋煮熟后，浸泡冷水片刻，剥去外壳备用。
3.起锅热油将五花肉片煎出香味，表面略金黄盛出。
4. 用煎过五花肉的底油，将老豆腐两面煎至金黄盛出待用。
5. 各卤味的调料提前备好码入盘中。
6.将煎好的肉，豆腐和去壳的鹌鹑蛋等所有调味料放入电饭煲中。
7.加入适量的水没过食材，盖上盖开始“煲汤”模式，约1个半小时左右即可，关掉电源，头天睡前做上，不用开盖，焖到第二天早上入味即可。
8.吃时再来个加热，盛出，入味又好吃。
马上过年啦！
卤一盆鸡爪，追剧的时候啃；
嘴馋了，卤个鸭腿，或卤个猪蹄；
卤一斤牛肉，切成片下酒
……
总之，一锅卤味，简单美味，过年必备！
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完
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