川菜大菜【闻名全国的“4大川菜”，大多数人吃过2种，全吃过是“川菜粉”】

原标题：闻名全国的“4大川菜”，大多数人吃过2种，全吃过是“川菜粉”

闻名全国的“4大川菜”，大多数人吃过2种，全吃过是“川菜粉”

众所周知，我国的饮食文化拥有着很悠久的历史，而在大多数人的观念里，南方的人吃起辣椒来比北方那边的人要厉害很多，而人们会产生这样的观念，是因为对以往我国饮食食辣区域的比较，大多数很能吃辣的地方是在南方。其中南方的城市中最让人影响深刻的非四川莫属了，尤其是最受大家喜爱的川菜了，导致现在很多外国人一说到中国就会想到火锅。我们都知道川菜是以麻辣著称，是我国很受人们欢迎的菜系，那今天就给大家介绍闻名全国的“4大川菜”，大多数人吃过2种，全吃过是“川菜粉”！

一、回锅肉

说到它，相信大家都会很熟悉了，它在以前就被人们誉为是川菜的化身，有着极具地域象征性的味觉口感，因此足以看出它在川菜中的重要性！而且它的历史也有很久了，据说在宋朝就已经有了初步的菜肴了，只是在当时还没有出现整道菜的灵魂郫县豆瓣酱，因此并不能是真正的回锅肉。这道菜不仅好吃，而且还特别能下饭，尤其将它的汤汁和白米饭混合在一起，再搭配着肉一起吃，是真是很满足了！

二、宫保鸡丁

这道菜在南方可以说是很常见了，基本上大多数的人都会吃过，因此也知道这道菜的关键之处就在于能不能我们一口下去时，甜的味道和辣的味道结合得好不好，会不会刺激到味蕾。其实宫保鸡丁的主材用的都是鸡胸脯肉，这对厨师的要求是很高的，因为一不小心炒不好就会吃起来硬硬的，一点肉的味道也吃不出来，更别说鸡肉原有的香味了。

三、麻婆豆腐

它可以说是人人都知道的一道菜了，也是川菜系列中很有名的一道菜，正宗的这道菜里的豆腐吃起来是特别嫩，而且味道很舒爽，既不会让人觉得过于辣也不会觉得过于麻。而且就算是在别的地方也是可以吃到，有的甚至已经成为了人们家里的常菜，可能由于豆腐的内部是很难入味的，所以很多人在做的时候就会把配料下的比较多，所以吃的时候就会感觉比较的辣。

四、水煮肉

水煮肉片是川菜中很著名的一道家常菜，尽管主材是我们很常见的猪肉，但它吃起来的口感却香辣十足，肉的质感也特别软嫩，极能满足我们的味蕾。而现在很多的餐厅都是会有这道菜的，不过每一家店里做出来的味道可能会不太一样，其中在配料上的选择就会有些不一样，有的店里配菜添加的是白菜，而有的地方则是添加的豆芽儿，但在做的时候，都是将配菜焯水之后煮熟，然后再把它们放到碗里，接着将肉片也去烫熟，再加入一些麻油以及其他的配料，吃起来会特别的麻辣爽口。返回搜狐，查看更多

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