厦门人民的火锅蘸料,和其他地区人民的有什么不同呢?|
每到冻手冻脚的冬天
就想吃一顿火锅来暖暖身子
三五好友围坐一团
下料、捞起、蘸酱、聊天
褪去一天的疲惫
都说火锅的锅底重要
但是蘸料也是灵魂所在呀!
一份好的蘸料能化腐朽为神奇~
那么不同地区偏爱的火锅蘸料
又有什么不同呢?
福广地区
在福建地区的厦门,口味和广东有些相似。关于火锅的话,最经常涮的应该就是海鲜了,什么虾滑、鱼肉、鱿鱼、贝类全都能下。
海鲜的本味就是最佳,不沾酱入口都能鲜掉眉毛。要是喜欢有味道一些的,打上酱油+醋就是最佳的选择,海里的鲜味都给吊了出来。
除了常吃的基础款酱料,福广地区的人民对沙茶也有着脱不开的热爱。比如吃牛肉火锅,那一定是要配上咸甜香口的沙茶酱的。
川渝地区
川渝火锅大多是红油底,那叫一个麻辣喷香。鹅肠、毛肚、肥肠...之类的往里捞上一圈,没有哪个饥肠辘辘的胃可以抵挡。
油碟可以说是红油火锅的最佳拍档了,不是说味道有多么绝佳,而是香油可以润肠,以至于吃完的第二天不会那么痛苦...
干碟是嗜辣星人的最爱了,红油的辣还不过瘾,再加上干香的辣椒粉和花生碎,才能吃得更有味。
北京地区
京味火锅的代表,大概就是老铜锅了。锅底可以不那么讲究,普通的泉水锅正好配得上食材的本味。
至于火锅蘸料的选择嘛~老北京人肯定是割舍不掉麻酱的!羊肉或是爆肚裹上一层厚厚的麻酱,入口浓香还透着鲜嫩。
海南地区
提到海南地区的火锅,想到的大概就是椰子鸡了吧。清冽的椰汁加上白嫩的鸡肉和椰条,喝着无比爽口。
鸡肉直接吃就特别清甜,当然蘸上酱油+沙姜+小米椒+青柠的组合也很优秀,柔嫩的鸡肉蘸点酱,咸酸又些许辣味,一不小心就吃空。
天津地区
在北方地区的天津,很爱韭花酱了!韭花酱+芝麻酱,直接用来蘸肉,满嘴都是豪迈的北方味!
说了这些酱料,不如你也来说说,你的拿手火锅酱料是什么呢?返回搜狐,查看更多
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