种草 | 用过那么多厨师机，最满意的还是它！:

原标题：种草 | 用过那么多厨师机，最满意的还是它！

熟悉我的人都知道，我几乎不怎么做面包。面包对于我来说，难度是比较大的，从制作开始，第一个面对的问题就是揉面，我有两个面包机，厨师机若干个，可以说市面上的品牌我几乎买了个遍。

它们不能做面包么？当然不是，是因为它们对做面包的人会稍微有一点要求——要会判断揉面的状态，还要在揉面过程中控制面团的温度，所以在揉面的过程中，需要一些人工干预。

揉面过程中要时刻观察面团状态

在温度这一环节，很多厨师机都有的一个最大的问题，就是电机发热导致搅拌桶温度上升过快，即便所有的材料都有冷藏，甚至加入含冰块的水，还是避免不了在搅拌过程中温度过高。这就需要我们在揉面过程中，在搅拌桶上用冰袋或其他辅助措施来给面团降温，特别是夏天，如果不这样的话，面团就会在搅拌缸中边揉边发酵了，导致面筋始终打不到想要的状态。

我想这也是我为什么愿意去试试佳麦的原因，在此之前我已经听周围很多朋友给我推荐过佳麦，我的好朋友多多也在双十一买了一台，所以在接到下厨房的试用邀约的时候，毫不犹豫就答应了，想着如果不太满意，就退回好了。在差不多两个星期的试用过程中，应该说我是非常满意的。

总结了下在我试用过程感受到的佳麦的优点，供大家参考：

① 出膜比较快，机器本身发热比较低，面团的温度比较好控制，当然这个没有一个具体的时间可供参考，因为面团的出膜时间跟含水量和制作面包的工艺有很大的关系；

② 高速搅拌的持续工作，几乎没怎么发热，这个是最吸引我的，后来我问了下，说是使用直流电机，在工作中产生的热量会比较低；

③ 对比其他厨师机，声音小了很多，我放在阳台上揉面，关上厨房门，只能听到非常小的声音；

④ 工作时候非常的稳定，在台面上几乎感觉不到晃动，对这一点大家在用其他厨师机搅拌面团的时候应该深有体会。

如果非要给这台机器“挑个刺”，这两点跟大家分享参考：

① 首先就是重，超级重，我没准备的情况下，一下没搬起来，这个可能我们固定放在一个地方就不要经常去搬动他了，当然这应该也是厨师机搅拌面团的时候很稳的原因，当然我更愿意相信是材质好所以会比较重；

② 我试用的是机械版，有一个特别要注意的地方就是抬头的功能是有一个按键控制的，这里要特别小心，要一手扶着机器头部往下压一下，同时一手按下按键，同步进行，不然有可能会不能抬起机器头部，也有可能因为阻力过大损伤按键；

测试过程中做了金大旺老师的港式吐司，绵绵吐司，表现都非常不错。

做绵绵吐司的时候记录下来了各时间段面团的状态，供大家参考。

绵绵吐司（450克吐司模一条的分量）

所需食材：

高筋面粉200克、低筋面粉50克、酵母3克、奶粉12克、盐3克、鸡蛋30克、牛奶40克、炼乳15克、水76克、黄油32克、细砂糖46克

制作步骤：

① 除黄油外所有材料倒入搅拌桶，开两档混合均匀成团，面团是比较湿润和粘手的，不用担心。

② 混合成团后，调到 5 档，中间要停几下把面团归拢，边打边检查状态，面团从最开始的粗糙到光滑有弹性能拉出半透明的膜，我用了大概 15 分钟的时间（不含中间调整的停顿），时间仅供参考。

面团从最开始的粗糙到光滑有弹性能拉出半透明的膜

③ 加入黄油，调至 6 档将软化的黄油搅拌至消失，这个过程面团也是从粘手到光滑慢慢过渡的。

④ 不粘缸的时候可以把厨师机暂停，用手拉一下面团检验是否有非常好的延展性，如果满足上述条件，把面团拿出来，切一小块轻轻拉出手套膜；

⑤ 将面团滚圆放温暖处第一次发酵（我把烤箱设置28度来发酵），用的玻璃盆来装发酵的面团，盆里均匀地涂抹一层薄薄的色拉油；

⑥ 面团发至两倍大的时候，用食指粘少许面粉，插入面团底部拔出手指，洞的底部略回弹，保持一个肚脐眼形状不变的时候则一发完毕；

⑦ 将面团分割成均等的三份（我一次打了两个面团，分割成了 6 份），滚圆，还是烤箱28度盖保鲜膜醒发35分钟，夏天室温醒发就行了，20 分钟左右把，看面团状态调整时间。

⑧ 将松弛好的面团用擀面杖擀为牛舌形，翻面，用手指将面团最下面略拉扯粘在桌面上一遍接口的粘合，接着从上至下卷成筒状，底朝下，继续烤箱 28 度盖保鲜膜松弛 35 分钟；

⑨ 将松弛好的面团第二次擀卷，最好是 2.5 圈（我做不到: ( 哭！)，底朝下同一方向放入吐司盒中。烤箱 35 度盖保鲜膜发酵至 9 分满开始烘烤；

⑩ 烤箱 180 度上下火，上色盖锡纸，35 分钟；

跟厨师机相处了大半个月，关注我微博的朋友应该有注意到婶子在微博分享关于我做面包的“心酸历程”，这篇分享算是给自己努力的一个记录了。做吐司每个人都有自己的方法和经验，大家一起学习进步，可以在留言区一起留言探讨，相互成长～

总的来说，我对佳麦非常满意，还跟朋友开玩笑地说“佳麦是国产品牌中的战斗机”，好用就够了，希望这篇分享能对喜欢玩面团的朋友有用。

- 厨房君按 -

婶子推荐的这款佳麦厨师机容量为7L，功率550w。接触食材的部分均为 304 不锈钢材质，机身为 ABS 和全金属材质。

机械版为旋钮开关，11档调速；电子版为 LED 屏显示，智能电子控制系统，二者操作系统不同，最大的区别是电子版多一个定时功能，其余功能及配置均相同。

每个档位对应的搅拌功能

基础配置如下图 ⬇️