【“腊月二十五，推磨做豆腐”，今天准备好迎接福气了吗？】

原标题：“腊月二十五，推磨做豆腐”，今天准备好迎接福气了吗？

头条号签约作者

“腊月二十五，推磨做豆腐”，眼看着新年越来越近了，那为什么要在这个时候做豆腐呢？

吃豆腐，得福气

原来呀，因为“腐”和“福”同音，所以老百姓借“磨豆腐”来寓意新的一年带来幸福，福气满满。

现在，虽然绝大多数的家庭已经不再亲自推磨做豆腐了，但每到过年的时候，我们还是会在冰箱里囤上几块豆腐，把它做成美味端上我们的年夜饭餐桌。

豆腐好吃营养多

豆腐寓意好，味道也好，但你知道吗，它带来的健康好处更是不少呢！

很多人把制作豆腐的原料大豆叫做“农田里的肉”，这是因为大豆的蛋白质含量非常丰富，高达 35%-40%。

同时，跟其它的植物性食物不同，它的蛋白质质量也很高，可以媲美肉制品，属于优质蛋白质。

所以建议不爱吃肉的人，可以多摄入一些豆腐等豆制品，来保证充足的蛋白质摄入。

同时，豆腐当中的植物活性物质含量也很丰富，像 大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆低聚糖等，对我们人体都有着非常积极的作用。

它们不仅能够抗氧化、保护心血管、润肠通便，还有抑制肿瘤和微生物的作用。

有研究显示， 大豆异黄酮能与雌二醇竞争结合受体，对雌激素表现出拮抗作用，因此能够抑制激素依赖性的乳腺癌。

而 大豆皂甙也能够抑制结肠癌、肝癌、白血病、乳腺癌、肺癌、胃癌等多种肿瘤的生长。

除此以外，关于豆腐到底能不能补钙，也是一个令大家纠结的问题。其实，豆腐是否能补钙，跟豆腐的品种有关系。

豆腐品种不同，补钙效果不同

我国传统的豆腐一般有两种，南豆腐和北豆腐，南豆腐又叫 石膏豆腐，顾名思义，是用 石膏（硫酸钙）作为凝固剂来制做的，而北豆腐又叫 卤水豆腐，是用 卤水（氯化钙和氯化镁）来作为凝固剂制做的。

这两种豆腐的钙含量都很可观， 100g南豆腐可以提供 116mg钙， 36mg镁以及6.2g蛋白质； 100g北豆腐可以提供 138mg钙，63mg镁以及12.2g蛋白质。

我们每天钙的推荐摄入量是800mg，也就是说，只要吃200g的北豆腐，就能得到每天钙需要量的1/3，我国居民的钙摄入量普遍不足，如果能每天摄入一定量的豆腐，无疑是非常健康的事情。

除了钙，传统豆腐当中镁的含量也很丰富，我们在吃北豆腐的时候往往发现会有一点苦味儿，这个就是镁带来。

镁能够帮助我们降低血压以及动脉血管的紧张度，预防心血管疾病的发生，丰富的镁摄入，是对我们心血管非常健康的事情，同时，镁离子还能帮助我们把钙搬到骨骼里，起到强健骨骼和牙齿的作用。

而除了传统的南北豆腐，还有一种叫做 内酯豆腐的这些年也流行了起来，它的口感相比传统豆腐，更加的细腻嫩滑，得到了很多人的青睐。

但是，翻开营养成分表，就会发现，内酯豆腐的营养并没有同它的口感一样令人青睐， 100g内酯豆腐仅仅含 钙17mg，镁24mg以及蛋白质5.0g。

为什么会这样呢？

因为传统豆腐当中丰富的钙镁主要是通过石膏（硫酸钙）和卤水（氯化钙和氯化镁）得到的，而 内酯豆腐是用葡萄糖内酯来作为凝固剂的，所以它里面的钙镁含量还是豆浆当中的原本含量，营养价值与传统豆腐相差甚远。

还有一种叫做 日本豆腐的食品，大家就更要注意啦！人家其实是鸡蛋做成的，只是叫了一个豆腐的名字而已，其中的营养素含量也是不能和传统豆腐相提并论的。

因此，豆腐能补钙，但不是所有的豆腐都能补钙，如果想得到更多的钙、镁、蛋白质等营养素，我们传统的北豆腐更胜一筹哦！

豆腐好吃要适量

豆腐虽好，但也别摄入过量，《中国居民膳食指南》推荐我们每天摄入 50g的大豆或相当的大豆制品。

这是什么概念呢？

50g大豆就相当于 145g的北豆腐、或280g的南豆腐、或730g的豆浆、或110g的豆腐干、或80g的豆腐丝。

新的一年，在餐桌上添几道豆腐菜，让它为我们全家人的健康添砖加瓦吧！

关于豆腐的健康作用和选择，您还有什么不明白的，可以给老王留言哦！

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