从不手软 碰到这菜我从不手软,每次都要来一把,清肠健胃比大鱼大肉还好吃
碰到这菜我从不手软,每次都要来一把,清肠健胃比大鱼大肉还好吃
说起农家菜,我印象最深的应该是在农家乐吃到的一道菜。云南的美食多,饭馆也多,在我待的小县城中,农家乐非常多,大多数的招牌菜是烤鱼、牛烂烀,或者是包浆豆腐。而要说到农家菜,那肯定得有山货,毕竟靠山吃山嘛。山中的野菜很多,但是真正得到大家喜爱的却并不多,这个菜除外。
它就是:水蕨菜。这菜,2块钱一把,隔三差五吃一次,润肠通便,还能增强抵抗力。以前我和大多数人一样,只知道有旱蕨菜,但是到了云南以后,水蕨菜走近了我的美食菜谱中,水蕨菜作为森林蔬菜中的珍品,倍受市场青睐,不过有限的野生资源已不能满足日益增长的市场需求,所以很多地方也可以了种植。水蕨菜有一个最大的特点,无论炒食、凉拌、做汤,它的颜色都不会改变,加上其味道独特、鲜美、清爽可口。受到了很多人的青睐。
碰到这菜我从不手软,每次都要来一把,清肠健胃比大鱼大肉还好吃。在我们这里,水蕨菜并不是随时都有,遇见还要碰运气。研究显示,每100克的水蕨菜当中,含有蛋白质16g,脂肪4g,碳水粗纤维13g、另外还含有钙 、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、各种氨基酸等。水蕨菜嫩滑可口,富含多种营养成分,还有清肠健胃,舒筋活络的效果。喜欢的话,可以试试这道水蕨菜炒肉。
【水蕨菜炒肉】
食材:水蕨菜300克、猪肉100克、蒜瓣;植物油、盐、生抽、少许的蚝油、味精
烹饪方法:
1、新鲜的水蕨菜冲洗干净,挑选的时候,注意选择鲜嫩一些的,太老的梗会比较的硬,而且不好吃。
2、锅中放入少许的植物油,把切成小块的猪肉放进去开始炒,炒的时候要把肉炒得微微焦黄,这个时候最香,最有筋道。
3、把洗干净沥干水分的水蕨菜放入锅中翻炒,你也可以把它提前焯水,水蕨菜的颜色很绿,焯水也不会改变它的颜色。
4、炒水蕨菜的时候,从锅边放入少许的清水,如果是焯完水的水蕨菜,就不要再放入水了。
5、开始进行调味,放入盐、少许的生抽,在放入一点蚝油,最后放入味精来提鲜,把它翻炒均匀,炒至入味。
6、关火出锅,一道营养美味的水蕨菜炒肉就制作完成了,非常的滑口,很适合当作下饭菜来食用。
小贴士:
1、水蕨菜炒的时候,要充分的烹饪熟,可以搭配一点水豆豉,这样做出来风味层次化会比较的明显。
2、水蕨菜属于蕨菜中的一种,吃的时候要注意辨别,有的蕨菜是不能食用的,这种水蕨菜是口感比较好的一种。返回搜狐,查看更多
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