高温都杀不死的致癌物，赶紧扔！ 高温 致癌

原标题：高温都杀不死的致癌物，赶紧扔！

有些人觉得食物发霉了，只要切掉发霉的部分就行了，没必要全扔了。

殊不知，病从口入！你吃进嘴里的，可能还有致癌物——黄曲霉毒素！

1毫克致癌，20毫克致命

有毒！黄曲霉毒素，是一种毒性极强的剧毒物质，其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。

致癌！它还是我们所知的最强的生物致癌剂，1毫克就是致癌剂量。长期接触浓度高的黄曲霉毒素是肝癌的主要诱发因素，国际癌症研究机构将其列为1类致癌物。

摄入1毫克就可能致癌，一次性摄入20毫克就能致命！

这些食物里都藏着黄曲霉素！

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1、久泡的木耳

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没洗干净的筷子

筷子本身并不会长黄曲霉菌，但我们平时使用筷子来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物时，筷子缝里最容易藏淀粉，一来二去霉变了，黄曲霉素就藏在里面了。

3

没洗干净的砧板

砧板本身也并不会长黄曲霉菌，但如果砧板没有及时清洗干净，上面残留的食物残渣和水分就会成为微生物良好的培养基。

正确使用砧板： 定期对砧板进行彻底清洗；用完之后清洗干净，擦干，放在通风干燥处。

如果你家砧板已经出现了明显的霉斑，蓝蓝绿绿一团一团，最好换一块新的。

4

发苦的坚果

如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入会增加肝癌风险。

5

劣质芝麻酱

有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做芝麻酱、花生酱，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。

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7

发霉的花生玉米

黄曲霉素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里，比如花生、玉米等。淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。

我们常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的魔爪。

8

小作坊自榨油

高温能杀死黄曲霉素吗？

高温虽然能杀死黄曲霉毒素，但至少也要280°以上的高温才能杀死。

水的沸点是100°，所以用水蒸煮发霉的花生、玉米等是很难杀死黄曲霉素的。

这样做，远离黄曲霉毒素

1

勤 洗 手

2

尽量不要囤积食物

3

发霉的不一定是黄曲霉，但很多霉菌都会对身体有害，所以坚决丢掉丢掉，不要用水洗掉或者把霉变部分去掉，这是不行的。

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来源：楚天都市报

综合整理自杭州交通918、高质量生活家、北京卫视

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