大叔家的家常菜:花蛤蒸蛋,香气扑鼻,简单易做,家人爱吃!|花蛤蒸蛋
10月海鲜季,大闸蟹、各种虾类、贝类都是家庭餐桌上常常出现的美食,海鲜最肥美的时候也就那么短短几十天,趁着海鲜季还没过,做个花蛤蒸蛋羹解解馋。花蛤蒸蛋就是这样一道神奇蒸菜,鲜香滑嫩,可谓是极度诱惑花蛤蒸蛋,是一道美味的家常菜。食材简单,制作也很简单,深受大叔家里人的喜欢。在闽南做这道菜一般是用文蛤来蒸蛋,会更鲜甜,其实不管用文蛤或花蛤,制作方法都一样。蛤蜊是连壳一起蒸,蛤蜊壳也一定要洗干净,蒸蛋的时候可在盘底儿抹薄薄一层油,这样蛋液在碗上就粘得不那么牢了,好刷盘子。
花蛤蒸蛋还是一道视觉风景菜,出锅后这道菜就像夕阳下,海滩退潮后,沙滩上露出的贝壳,极具诗意,让你面朝餐桌,海风扑面挑选大又饱满的花蛤,花蛤一定要新活得,如果其中有一个花蛤死了,整道菜就毁了,因为花蛤死了就会散发出臭味;拿两个花蛤来对敲,声音清脆的是活花蛤,选好一个再拿起一个对敲,直至所选花蛤个个新活。今天大叔下厨房教你做花蛤蒸蛋,希望你吃得开心~
鸡蛋两个、花蛤10个、温水150g、盐、鸡粉、辣椒、酱油
1、首先把鸡蛋打散,加入鸡粉和盐混合均匀,温水边搅拌边加入即可;
2、然后把花蛤提前用热水泡开,装入盘里,蛋液水倒入盘中即可;
3、最后去除表面泡沫,送入蒸箱中蒸12分钟,蒸熟后取出,表面淋上酱油撒上辣椒丁即可上桌开吃啦~
香气扑鼻,简单易做的花蛤蒸蛋就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、花蛤的处理,非常重要,常用的促进排沙的方法有:淡盐水排沙、铁制品排沙、食用油排沙、摇晃排沙;
2、鸡蛋与水的比例大约为1:1.5~1:1.8,花蛤一定要选用张口的花蛤,否则味道会大打折扣的;
3、想要口感更嫩滑的,可在蛋液起蒸前过滤一次,效果更佳。返回搜狐,查看更多
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