【百城百味丨在武汉,再挑剔的胃也能被征服!】都佰城
城中村扑棱而起的鸽群、潮水泛滥的江滩、街边随处可见的涂鸦、生猛剽悍的公共汽车、烟熏火燎的烧烤、热气腾腾的热干面、热情爽朗的江湖气质...构成了我们对武汉的全部印象。
这个素有“九省通衢”之称的城市,伴随着五千年华夏民族的起起落落,终磨砺成中华腹地上的一颗璀璨明珠。
与沿江大道相邻,与武昌黄鹤楼相望,与长江百舸争流相映。诗人赞美其江滩美景“火树银花不夜天”;游人爱其樱花浪漫和楼宇壮观;食神蔡澜写它早餐文化,冠以“早餐之都”。
当拂晓的第一缕微风划破长江的宁静,渗透在武汉美食里的烟火气也正袅袅升起。
热干面
最硬核早餐
武汉人的一天,从一碗热干面开始。
热干面既不同于凉面,又不同于汤面。热干面需要把面条先煮熟,拌油摊晾,吃时再放在沸水里烫热,加上芝麻酱等各色调料,成品面条筋道,油润鲜香,令人垂涎。吃热干面的精髓之处就在于不停拌匀,快速吸入,按秒计时,吃到噎住才过瘾。
豆皮
最地道小吃
豆皮作为武汉早餐界名角,曾被选中上了《舌尖上的中国》。
它由黄豆、大米混合磨浆,在锅里摊成薄皮,内包煮熟的糯米、肉丁、鲜蛋、香菇等馅料,用油煎制而成。一份好吃的豆皮,皮子黄灿、薄而筋道,进嘴却是满口的焦脆生香,不愧是是武汉小吃中的一绝!
汤包
最过瘾吃法
武汉的汤包,是在苏式汤包的传统作法上不断改进而成的,是武汉四大名小吃之一。
用发酵面皮包裹肉馅,把皮捏成鲫鱼嘴状,用小笼蒸制而成。皮薄、汤多、馅嫩、味鲜,吃起来时先轻轻咬破汤包皮,将汤汁吸尽,再吃汤包的面皮和肉馅。
武昌鱼
最出名鄂菜
湖北地处中原,吸取川菜的麻,湘菜的辣,徽菜的烧、炖、蒸,以及豫宴的鲜香清淡,鄂菜属于一种融会贯通的菜系。
鄂菜的特点大都是汁浓、芡稠、味纯,因水源丰富,湖泊众多,有名的武昌鱼是湖北菜式中的一个重头戏。肉质细嫩、脂肪丰富的武昌鱼,武汉遍地都能见其踪影。
鱼糊汤粉
最传统美食
碗中不见鱼,鱼虾的鲜美口感却跃然于舌尖。将鲜鱼、鳝鱼熬成糊糊,加上烫好的米粉,再搭配上一、二只香脆的大油条,这种鲜香被衬托得满满当当。当油条浸入汤里,那种鲜香和酥软的口感,就是对早起的武汉人的一种馈赠。
汉味小吃声名远扬
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