西兰花炒着吃,浪费营养又不健康?搭配木耳凉拌,对血管好处最多|西兰花炒什么最有营养
西兰花是花菜的一种,属于十字花科蔬菜,这个名字大家应该很熟悉了,十字花科蔬菜具有多种生物活性物质,食疗功效十分突出。
西兰花中的营养成分不仅含量高,而且十分全面。数据显示,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克~4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,维生素A和胡萝卜素都比同属于十字花科的白菜花高出很多。
西兰花的叶酸的含量十分丰富,叶酸在蛋白质合成,及细胞分裂与生长过程中具有重要作用。西兰花中含有的类黄酮物质是很好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结,因而减少心脏病与中风的危险。
吃西兰花注意2种错误的食用方式:
首先,西兰花直接用水冲:
大家都知道西兰花的花球凹凸不平,在清洗西兰花的时候,很难用水直接冲洗干净,容易残留农药和小虫子,所以最好先把西兰花切成小块,用淡盐水浸泡一下,用流水冲洗两遍以上。
其次,西兰花炒着吃浪费营养:
尽管西兰花营养丰富,但是大多数烹饪方法都会将西兰花的营养成分破坏掉,比如,炒西兰花时油温超过120℃时大部分B族维生素都会消失殆尽了。所以建议大家采用隔水蒸的方法将西兰花蒸熟,然后凉拌食用,这样能最大限度地保留西兰花的营养价值。
下面推荐大家一道西兰花木耳凉拌菜:
木耳的热量很低,同样含有丰富的膳食纤维和各种营养素,与西兰花一起吃有很好的降压、降血糖、减肥效果。
首先将干木耳在清水中浸泡,清洗干净、撕成小朵的西兰花隔水蒸至颜色变成鲜绿色,红辣椒块切好放在盘中备用。锅中烧水煮沸,将泡好的木耳和红辣椒一起焯烫20秒,迅速捞出。在盘中加食盐,味精,白糖,陈醋,生抽,芝麻油,红油搅拌均匀后倒入西兰花,红椒,黑木耳,再搅拌均匀就做好了。
这样做出来的西兰花和木耳颜色鲜艳,口感脆爽,很大程度上保留了食材原有的营养和味道,非常适合夏天食用。
不过需要大家注意的是,木耳中含有会对人皮肤产生刺激性的物质“卟啉”,即使干木耳也要多浸泡几次才能最大限度除掉有害物质。
各位朋友,你喜欢吃西兰花吗?你还知道西兰花适合跟什么食物搭配吃吗?不妨在下方评论区留言,不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。返回搜狐,查看更多
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