[秋天进补,鱼和肉都不如它,随便做做,清爽开胃,大人孩子个个爱] 什么肉滋补
秋天不知道吃什么好,那就试试这道菜吧。这道菜叫做【什锦】,是四川的特色菜,它不像麻婆豆腐那么麻辣,吃起来非常清爽开胃,随便煮一锅,大人孩子个个爱。秋天进补,大鱼大肉都不如这道菜。鱿鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、牛黄酸等,可滋阴养胃、补虚润肤。它的营养价值比牛肉和金枪鱼还高,但热量却非常低。秋天进补,最适合食用这种高营养,低热量的食物。至于配菜,笋子,木耳,白玉菇,莴笋,胡萝卜,全都是非常健康的蔬菜,高纤维,高营养,低热量。秋天这么吃,不仅能提高免疫力,还能刮油解腻,清肠养胃。
秋天气候干燥,嗓子干痒,可以多吃些养肺的菜。而养肺第一菜还得属它,尤其是秋分前后,常吃这道菜,不到一周,肺就变得干干净净啦。这菜就是木耳,木耳富含多糖胶体,有良好的清滑作用,不仅能清肺,还能带走身体的其他垃圾。矿山工人、纺织工人、清洁工人都会常吃它,堪称“黑色的瑰宝”。
【什锦】
食材:鱿鱼650g,火锅丸子500g,笋子300g,木耳(干)20g,白玉菇80g,莴笋1根,胡萝卜1根,猪皮120g
调料:猪油20g,老姜1块,花椒2勺,盐4勺
做法:
1、准备食材:鱿鱼洗净切块;木耳提前泡发,清洗干净;笋子切片;胡萝卜、莴笋削皮,切成段;老姜切片;白玉菇、火锅丸子洗净备好;
2、猪皮用刀口反复刮洗干净,切块;
3、不粘锅烧热,放入猪油加热,直至融化;
4、放入猪皮,鱿鱼大火翻炒;
5、放入姜片,花椒,继续翻炒;
6、几分钟后,鱿鱼已经炒出香味,关火;
7、将锅里的食材倒入万慕智能升降锅,再倒入足量清水,调入适量盐;
8、给电火锅盖上盖子,接通电源,选择“火锅”程序,火力调至“中火”;
9、锅里的鲜汤烧开后,再让它滚几分钟;然后放入木耳、笋片,煮12分钟;
10、12分钟后,放入火锅丸子、胡萝卜,继续煮8分钟;
11、8分钟后,放入白玉菇、莴笋,再煮几分钟;
12、食材煮熟后,【什锦】就做好了。
小贴士:
1、什锦是我家乡的特色菜,放入海参,味道会更好;
2、盐的分量根据食材的分量和汤量酌情增减;
3、用万慕智能升降锅煮食物非常方便,火力大,用时短,非常节能;
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