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[炒茄子小妙招,这样做茄子少放油又好吃] 茄子怎么做?

发布时间:2019-06-20 22:32:33  点击: 手机站

原标题:炒茄子小妙招,这样做茄子少放油又好吃

茄子是我们日常生活当中经常吃的一道菜。几乎一周之内吃2~3次。因为茄子的营养价值非常的高,一般的人也都非常喜欢吃,无论是老人还是小孩。记得小的时候生活在农村,自己家里面种的茄子,茄子不大的时候就摘下来,甚至连洗都不洗,拿起来就生吃。估计现在的人们很少生吃茄子,其实在茄子比较嫩的时候,配着一颗大葱,吃一个生茄子也是非常的美味。

对于茄子这道菜,不同人的做法炒出来的味道不相同,我们在饭店里面吃饭的时候,发现茄子炒得非常的嫩,而且也不油腻,但是我们自己在家里面做的时候,总是做不出来在饭店里面吃茄子的味道。其实吃茄子尤其是炒茄子的,看起来非常简单,但确实不那么容易。

为什么说茄子在炒的时候不能够先放油呢?茄子比较容易吸油,你会发现在炒菜的时候,如果你先放油,等茄子放进去的时候,油再多也会被茄子吸光,这样炒出来比较油腻。

应该如何炒出美味的茄子来呢。有三个方法,第1个方法就是在锅里面蒸茄子。把茄子洗干净,切成小条,在锅里面蒸五六分钟左右,基本上茄子都快熟了。然后晾2~3分钟左右,在锅里面放一点油,把蒸好的茄子倒入锅里面,放上葱花,蒜瓣,姜末,就可以盛出来了。第2个方法就是干炒茄子。先把锅加热,把切好的茄子条放入锅里面,这里面的水分吸收之后,在锅里面放点油,然后把葱姜蒜末倒入锅里面,再把干炒的茄子放入锅里搅拌均匀就可以出锅了,这样炒出来的茄子不油腻,而且味道还特别的鲜美。

第3个小方法就是把茄子腌起来。大家会觉得这种方法比较麻烦,但是茄子炒出来的味道比较鲜美,而且茄子原汁儿原味儿。把切好的茄子条腌制大概10分钟左右。再按照干炒茄子的方法炒。这种方法是和一个长沙的厨师朋友学的,炒出来的茄子也不吸油,而且茄子也不容易变颜色。

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